02/03/2015

Papas de aveia no forno

Começar assim mais uma semana à mesa com os meus amores. 
Mais sete oportunidades de ser feliz, de ser melhor, de me tornar melhor. 
Todos os dias agradeço a sorte que tenho porque o meu trabalho não deixa que o esqueça. A alegria maior de os poder abraçar todos os dias é suficiente para me fazer dar graças, nem seja ao fim da noite, por um par de minutos antes de o cansaço me levar a melhor. A velha máxima "A gente só dá valor depois que perde" não tem para mim qualquer sentido. Vivo todos os dias, bem perto, até demais, o que é estar perante essa dor. São muitos os dias em que penso que seria mais feliz se não trabalhasse no hospital. São muitos os dias em que penso que gostava de mudar de vida. Mas depois há aquele momento em que tudo faz sentido e acredito que os milagres acontecem. Acreditar, sempre. Dar mais e melhor, sempre. Ser feliz, sempre. E sorrir, sempre. 
Para começar da melhor forma possível, a receita perfeita, saudável e que engana qualquer guloso como eu. Umas papas especiais com aveia que chega do projeto Sementina
Todo o sabor de umas papas de aveia [que eu tanto adoro] mas sem o trabalho e tempo de ter que estar a mexer com uma colher para não agarrar. Uma forma de preparar as papas de aveia em dias de semana, porque dá-nos meia hora para ficar prontos e sentados à mesa. Enquanto quentes, são perfeitas com iogurte grego e fruta fresca. Depois de frias, cortam-se à colher e substituem uma fatia de bolo na perfeição!
Adaptei a minha receita desta aqui porque não me parece bem preparar umas papas de aveia para o pequeno almoço com natas!
O caramelizado final do açúcar demerara [e único açúcar que leva toda a receita] dá uma sensação de estar a comer um doce pecado, sem o ser!
Ingredientes:
150 g de flocos de aveia
sementes de uma vagem de baunilha
1 c. chá de canela
1/2 c. chá de noz moscada
50 g de amendoas raladas grosseiramente
50 g de passas
1 pera cortada aos cubos
400 ml de leite
200 ml de iogurte grego ligeiro
2 c. sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal



Ligue o forno a 180ºC.
Numa taça, misture a aveia, as sementes de baunilha, as especiarias, as amendoas e as passas.
Misture bem e junte a pera. Envolva. Junte uma pitada de sal.
Noutra taça deite o iogurte e junte o leite, pouco a pouco misturando bem.
Junte o leite à aveia, misture bem e deite numa tarteita ou travessa.
Leve ao forno durante 30 minutos.
Retire, polvilhe com o açúcar, ligue o grill no máximo e leve ao forno novamente durante 3-4 minutos. 
Sirva com iogurte grego, fruta fresca e/ou sementes.


01/03/2015

Ementa da semana


A semana passa tão depressa que não me deixa tempo para muitos dos projetos que tenho. Tenho uma série de tarefas para fazer em casa que vão passando de lista em lista, adiadas de fim de semana para fim de semana...
Este fim de semana não passeei, não apanhei ar puro, não apanhei sol. Hibernei. Só e apenas. 
Por vezes a velocidade estonteante a que vivemos não nos deixa aperceber que temos que dar tempo. A tudo, ao tempo, ao corpo e dar espaço à preguiça para se instalar de vez em quando. Arrumei o mínimo necessário, fiz duas receitas que andavam marcadas no caderno de apontamentos, dormi a sesta com o meu filho {sim, convenci-o a fazer uma das coisas que mais gosto!!}, li dois capítulos de um livro, vi duas séries e um filme e encontrei os meus bolbos de jacintos esquecidos debaixo de uma mesa na varanda, já com flores. 
Foi um fim de semana recheado de coisas para as quais nunca deixo que haja tempo. E soube tão bem. É verdade que deixei não sei quantos compromissos da agenda por fazer, uns quantos e-mails por responder, mas paciência. Sem recriminações e com energia para mais uma semana que promete ser das duras.
A ementa está escolhida, é só tirar ideias e/ou fazer a lista as compras!
Beijinhos e abraços!

Terça-feira: Peru com amendoim
Quinta-feira: Frango cocotte

25/02/2015

Ovos fofos

Ultimamente ando com dificuldade de escrever. Falta de inspiração, excesso de tarefas a que me proponho ou simplesmente cansaço. Não sei o motivo e espero que seja passageiro porque um blogue vive de receitas, fotografias mas muito da escrita. A verdade é que ultimamente, quando me sento para escrever, já é hora de dormir. Sinto que escrevo as primeiras linhas consciente e seguindo a lógica do meu pensamento mas não vai muito além disso. O post sai muitas vezes em piloto automático. 

23/02/2015

Muffins de chocolate {Dica para fazer bolos fofos com farinha integral}

Recentemente tive a oportunidade de experimentar a farinha de trigo sarraceno Myprotein. Tinha imensa curiosidade e quando a farinha chegou comecei por usá-la como substituto da farinha branca num puré de ervilhas. Ficou delicioso e na minha opinião com mais corpo. 
Nunca é demais relembrar as vantagens da farinha integral em relação à branca (refinada). A farinha integral é mais nutritiva pois não passa pelo processo de refinação e mantém todos os seus constituintes, o farelo (a casca), o endosperma e o gérmen (a parte interior mais pequena do grão). É precisamente por este motivo que, ao adaptar uma receita para a sua versão integral, devemos ter o cuidado de dar tempo para que o farelo e o gérmen hidratem e não fiquem duros ao cozer. Garanto que não teria descoberto isto não fosse eu uma grandecíssima teimosa porque não estraguei um, mas dois bolos por causa deste pequenino pormenor. 
Já fiz bolos com farinha integral muitas vezes, assim como biscoitos, bolachas e afins. Mas usei sempre a farinha de trigo "normal" e tudo corria bem até experimentar esta e o resultado não ter sido o mesmo. Pesquisei e encontrei este post que me salvou o fim de semana! 
Então a única coisa que temos que fazer para conseguir bolos mais fofos com a farinha integral é deixar descansar a massa pelo menos 20 minutos antes de a levar a cozer. Claro que, convém deixar o fermento de fora e juntar apenas no momento de levar ao forno. É incrível como um pormenor tão simples e fácil muda o resultado por completo!
É esta a história destes muffins de chocolate integrais e fofos!
Ingredientes:
(Receita adaptada de Iguarias Saudáveis de Popina)

2 ovos
90 g de açúcar mascavado claro
50 ml de óleo de côco (usei este Myprotein que tem um cheirinho delicioso!)
150 g de farinha de trigo sarraceno superfina (usei esta Myprotein)
1 colher de sopa de cacau em pó (usei este Royal)
1 colher de chá de açúcar baunilhado (usei este Royal)
1 cenoura pequena ralada
1 maçã ralada
50 g de chocolate de culinária 70% cacau cortado grosseiramente
1,5 colher de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa cremosa. Junte o óleo e misture.
Junte a farinha, o cacau e o açúcar baunilhado e misture.
Acrescente a cenoura, a maçã e o chocolate partido e envolva tudo muito bem.
Deixe a massa descansar durante 30 minutos.

Acrescente o fermento e encha as formas de muffin até 2/3.
Leve ao forno durante 25 minutos.
Guarde num recipiente hermético durante 2-3 dias.

19/02/2015

Parabéns a mim! E bolo genoise com natas e morangos para ele!




19 de Fevereiro. O meu dia. O dia dele. E parece Natal outra vez!

15/02/2015

Scones baunilhados {e a ementa da semana}

As tardes de domingo têm este condão de me deixar colada ao sofá, enquanto a lareira crepita e me enrosco entre as mantas quentinhas. Especialmente tardes como esta, em que a chuva bate na janela e o consolo de saber que não é obrigatório sair do ninho é já por si uma felicidade imensa.
Mas a verdade é que também não preciso de desculpas para saltar da sala para cozinha e trocar o calor da lareira pelo calor do forno.
Andava com imensa vontade de fazer scones mas por um motivo ou outro, a oportunidade não surgia. Ontem surgiu. E ainda bem! O cheirinho que saia da cozinha fazia lembrar a Cerelac. Fácil de imaginar, não é? Tão bons! Dos melhores que comi e seguramente os melhores que já fiz. O truque penso que é apenas não cansar a massa para que eles cresçam e fiquem com a textura certa. Ao contrário do que possamos imaginar, os scones devem ser amassados o mínimo necessário para misturar os seus ingredientes.
Vamos fazer scones?
 
Ingredientes:
Receita adaptada de "O livro de Pantagruel de garfo e faca à volta do Mundo"

300 g de  farinha T55 sem fermento
2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de cremor tártaro
1,5 c. sopa de açúcar baunilhado (usei este que tem um sabor super natural)
125 g de manteiga sem sal fria
180 ml de leite morno
1 ovo
1 pitada de sal

Peneire a farinha, o fermento e o cremor tártaro para uma taça. Junte o sal e o açúcar.
Junte a manteiga cortada aos cubos e mexa com as pontas dos dedos, até obter uma textura areada.
Noutra taça bata os ovos e junte o leite. Lentamente, deite esta mistura na farinha e vá mexendo apenas com um garfo para envolver todos os ingredientes.
Enfarinhe as mãos e faça uma bola, amassando muito ligeiramente.
Coloque a bola num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com a palma da mão achate a bola e com a ajuda de uma faca, divida-a em 8 partes iguais como se fosse uma pizza.
Levam-se a cozer durante 20-25 minutos, em forno pré-aquecido ou retiram-se quando começam a ficar dourados para não cozerem demasiado.
Servem-se de imediato, com manteiga e compota.

Se pretender dobrar a receita, pode fazê-lo, mas neste caso deve dividir a massa e fazer duas bolas.

Ementa da Semana
Segunda-feira: Beringelas com molho de requeijão de ervas
Terça-feira: Migas de tomate com rojões e cogumelos
Quarta-feira: Pescada com puré e broa
Quinta-feira: Hambúrguer caseiro com salada em pão pita
Sexta-feira: Rolinhos de salmão e côco com molho oriental

Pão para a semana: Pão de centeio com café, quinoa e amendoas
Pequenos-almoços/ snacks: Porridge de chocolate e laranja , Bolachas de Aveia e Chocolate
Iogurtes: Iogurtes Líquidos de Lemon Curd





13/02/2015

Bolo de crepes, Nutella e morangos {Valentine´s day}

Amanhã é Dia de São Valentim. Um dia tonto dizem muitos, o dia mais romântico do ano dizem outros. E como o amor é doce, trago uma sobremesa linda e irresistível para assinalar o dia... ou a noite!
É tão simples como parece, um bolo feito de crepes bem finos entre camadas de Nutella, coberto com morangos. Para ser perfeito, só acompanhando com bom champanhe por isso, aproveite e ponha já a garrafa a refrescar!

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