21/12/2014

Filhoses de chila

Cheira a Natal! O cheiro do açúcar e canela espalha-se pela casa e enche o coração. A família cresce por estes dias. É pena ser de pouca dura...
Esta receita não reuniu consenso mas como se levantaram algumas vozes a favor, não posso deixar de a partilhar. A massa não leva quase açúcar nenhum e o doce vem apenas da cobertura por que são passadas depois de fritas e escorridas. 
São umas filhoses diferentes por causa dos fios da chila que se sentem ao trincar. Quando estes fios ficam torradinhos, ficam bem saborosos!

20/12/2014

Conselhos para demolhar bacalhau {Faltam só 5 dias para o Natal!}


Faltam apenas cinco dias para o Natal o que significa que HOJE é o último dia para colocar o bacalhau a demolhar a tempo para a Consoada!
O que é isto de demolhar? É reidratar algo que foi seco, neste caso o nosso amigo bacalhau.


19/12/2014

Aletria tradicional com ovos {de cortar à faca e chorar por mais!}

Quis o percurso da minha vida que eu, rapariga de arroz doce, me cruzasse com a aletria e por ela ficasse enfeitiçada. Sou da beira alta e ninguém por aquelas bandas come massa doce. Que coisa estranha, diz a maioria. Tal como os amigos do norte, que dizem que arroz doce é coisa esquisita. A verdade é que a nossa cultura de sabores dita a forma como o cérebro reage ao diferente.


17/12/2014

Doce de chila e muitos truques

Todos os anos quando começo a pensar nos doces de Natal, penso inevitavelmente no doce de chila e naquelas receitas que faço com ele como esta e esta
O doce de chila é tão especial que até a maneira de preparar é diferente e pede alguma dedicação. Não vale a pena vir com muitas pressas pois isto leva o seu tempo. Todo o processo requer alguma paciência mas o resultado final compensa largamente cada minuto passado a "despentear" esta abóbora tão peculiar. Não consigo encontrar nenhum doce no mercado tão bom como este que é feito em casa. Muitos desses "de compra" são aguados ou quase não se sentem os seus fios tão característicos.


14/12/2014

Pavlova de chocolate e framboesas

Chocolate. Quem é que resiste a um bom chocolate? Quase ninguém! Por este motivo aceitei de imediato o desafio da ACHOC para desenvolver uma receita com este ingrediente irresistível. De imediato começaram a surgir ideias na minha cabeça e senti-me como numa banda desenhada, com um balão de pensamento a ser inundado de imagens deliciosas. Várias combinações, bolos, sobremesas, bombons e uma quantidade de opções que não parava de aumentar. Não foi fácil mas quando comecei a imaginar a combinação de um suspiro crocante e doce com o amargo das framboesas e o aroma e sabor fortes do chocolate de 70% de cacau dei por terminada a minha busca da receita perfeita.

Sonhos

Domingo e uma receita para fazer mais à tarde quando o frio a sério chegar, com uma chávena de chá acabado de fazer e a casa a cheirar a Natal.

13/12/2014

Lascas de bacalhau em broa de alhinho

Nasci no campo, no centro do país e por aqui a tradição manda que na Ceia de Natal se coma bacalhau. Nessa noite não há espaço para inovações nem modas. A tradição vai sendo mantida ano após ano!
Mas nas semanas que antecedem o Natal, multiplicam-se os jantares de colegas e encontros de amigos e esses não têm que ser sempre iguais. Nem sequer têm que ser sempre em restaurantes. E foi a pensar nestes casos que pensei nesta receita. Uma forma diferente de servir o tradicional bacalhau com broa. Com ingredientes tão bons como temos, dificilmente esta receita não resulta bem, pelo contrário, eu garanto-lhe um brilharete!

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