24/02/2012

Quiche integral de bacalhau

Há receitas que me acompanham há tanto tempo que já nem me consigo lembrar de quem vieram, esta desconfio que veio do Tio A. Está escrita no meu primeiro livro de receitas e é logo das primeiras  por isso, já está comigo há alguns anos. 
É uma tarte deliciosa e fica diferente, faz lembrar o Bacalhau Espiritual pois os seus ingredientes principais são o fiel amigo, cenoura e pão.
Se nunca comeram, façam e digam-me o que acham! Para mim, está no Top das tartes salgadas! Desta vez fiz uma alteração, a base foi feita com farinha integral e ficou maravilhosa!

Ingredientes:
Massa:
100g de farinha de trigo
100g de farinha integral
1 ovo
1 pitada de sal
80g de manteiga amolecida

Recheio:
1 posta de bacalhau
4 cenouras médias
1 cebola
1/2 pimento vermelho/verde
1 pacote de natas ou de creme de soja
4 ovos (em alternativa saudável 2 ovos + 2 claras)
50g de miolo de pão alentejano ou outro do género
azeite q.b. 
pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Misture todos os ingredientes da massa. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Entretanto, coloque o bacalhau num tacho e leve a cozer. 
Pique a cebola e leve ao lume com um fio de azeite. Deixe refogar em lume brando até que a cebola fique macia. Acrescente as cenouras raladas grosseiramente e deixe refogar em lume brando.
Retire o bacalhau da água e reserve-a para colocar o pão. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Acrescente ao refogado. Escorra o pão da água do bacalhau e junte aos restantes ingredientes.

Forre uma tarteira com a massa e deite o recheio por cima.

Prepare a cobertura misturando numa taça as natas e os ovos. Bata com uma vara e tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Deite cuidadosamente por cima do recheio.
Enfeite com o pimento cortado.
Leve ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito para confirmar que está bem cozida.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

13 comentários:

Ondina Maria disse...

Cá por casa somos fãs de quiche e o Vel é o especialista, com a receita secreta da mãe para fazer a massa que é estendida directamente na tarteira. Vou propor-lhe este recheio :)

Quanto ao iogurtes, pois é, confesso que sou uma gulosa, mas agora estou mais pesada do que no mês passado, a balança acusou 52kg. Não pode ser, tenho que fazer qualquer coisa para isto descer, mas o iogurtes vão manter-se :p

Luisa Alexandra ♥ disse...

O aspecto é perfeito, que maravilha!

Guloso e Saudável disse...

Vera,
Parabéns ao tio A, é linda, tem como ingrediente nobre o fiel amigo, deve ser mesmo deliciosa vou testá-la.
Beijo,
Vânia

anasbageri disse...

Parece me uma excelente alternativa às quiches tradicionais, e que lindas estão a fotografias!
bom fim-de-semana!

Ginja disse...

Querida Vera, para mim está perfeita!
Mais uma receita tua para experimentar sem dúvida. Adoro quiches e de bacalhau são das minhas favoritas. Tenho até uma receita parecida, mas sem o pão.
Um beijinho.

Duxa disse...

Olá Vera:)
As massas das tartes, são um outro assunto que me desafiam sempre, mas sempre, ando sempre em busca da melhor;)
Gostei tanto da tua receita que a vou levar, é que, uma quiche com a massa feita por nós, e, se for uma massa boa, a tarte é um sucesso.
Gostei muito da receita, e do aspecto da tarte.
Beijinhos e um doce fim de semana.

SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha disse...

Está excelente mesmo. Gostei. :D Beijinhos

Alice disse...

Olá Vera:)
É sempre um prazer passar por aqui:)
Essa tarte ficou perfeita, adorei o recheio de bacalhau e com a massa caseira fica mesmo uma maravilha!
Há receitas assim, já conhecidas há tanto tempo e já tão guardadas na memória que acabam por perder o rasto e tornam-se nossas. A minha mãe tem um caderno de receitas cheio de pedaços e retalhos de papel com receitas tiradas há anos, desde que me lembro. De quem são? Agora são dela:)
Adorei esta tua tarte!
Beijinhos e bom fim de semana:)

O Coração da Casa disse...

Optima!! Assim ainda mais saudavel, até dá vontade de ir a correr para a cozinhar. Excelente sugestão.

Marmita disse...

Tem um optimo aspecto memso.. e o que a "malta" quer são coisas integrais :) um beijo

diana neves disse...

Onde é que eu já comi isto?!....Para mim, esta é uma das imagnes de marca da verinha lá de casa!...Saudades!....Mas faço-a muitas vezes, e sempre com sucesso garantido. Bj e obrigada.

Salsa Verde disse...

Bem interessante esta quiche integral!!
Beijinhos,
Lia.

RochaMocha disse...

Deve ser maravilhosa. Hei-de experimentar! ;)

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