29/03/2012

Arroz de "espigos" da Mãe

É fantástico como há perfumes, imagens ou detalhes que nos conseguem levar para momentos e recantos da nossa memória! 
Através da comida, essa viagem é feita ainda mais rapidamente! Consigo sentir-me uma criança e lembro-me de ver a minha mãe a arranjar os "espigos" (grelos), desde sempre, para fazer este arroz. Esta receita é extremamente fácil e é à maneira da minha mãe, podendo ser feita com grelos de couve ou nabiça. O resultado é diferente, dependendo do tipo de grelos pois estes últimos têm um sabor bem mais amargo.

Ingredientes:
1 ramo de espigos
1,5 chávena de arroz carolino (aprox. 200ml)
3 chávenas de água quente
1 folha de louro
1 dente de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
Arranje os espigos, retirando-lhe os  talos rijos. Corte-os e coloque-os num alguidar. Escalde os grelos com água bem quente e em seguida passe-os por água fria.

Deite um fio de azeite num tacho e junte o alho com a casca e a folha de louro. Deixe fritar até o alho começar a ficar dourado. Retire-o do tacho.

Leve as 3 chávenas de água a aquecer.

Junte o arroz ao azeite e deixe fritar em lume brando. Vá mexendo para que frite uniformemente.
Quando o arroz  estiver frito, acrescente a água quente. Mexa, tempere com uma pitada de sal e deixe cozer durante 5 minutos. 
Junte os grelos e sirva imediatamente assim que o arroz estiver cozido.

Acompanhe peixe-espada frito.


12 comentários:

Guloso e Saudável disse...

Olá Vera,
O aroma e sabor de determinado pratos transportam-nos para momentos de felicidade que registamos em nossa memória.
Gosto muito de arroz de grelos, o prato ficou lindo e muito apetitoso.
Beijo,
Vânia

Sofia.Lopez disse...

Olá Vera,
Este é um dos meus preferidos, sem dúvidas! Ficou lindo e apetitoso...já apetece e com peixe espada frito?... não podia ser melhor!!

Como eu gosto de apenas nuns meros segundos voltar no tempo, à infância, apenas com um aroma, um sabor ou um lugar...é incrível e muito bom, sem dúvida:)
Beijinho

Rita disse...

É tão bom um arrozinho destes, bem malandrinho! :) É fantástico como o aroma ou o paladar de algo nos faz sentir, por breves momentos, como se estivessemos noutro local ou noutro tempo. E sabe tão bem poder reviver esses momentos, nem que seja por meros segundos... Beijinho

Gabriela Martinho disse...

Arroz de espigos é óptimo. (Eu também lhes chamo espigos:o))

Ondina Maria disse...

isso não se faz... e já estavam a dar florzinhas!

Duxa disse...

Adoro este arrozinho, e sabes que os meus espigos preferidos são os de nabos?
Beijinhos Vera:)

Os Babinhos disse...

Adoro arroz assim, e não como precisamente desde a minha infancia...

Bjocas

As Papinhas dos Babinhos

Vera Ferraz disse...

Ahahah! Ondina, sabem melhor assim! Com flores :p

saborescomhistoria disse...

A minha avó também os chamava assim, eram das minhas refeições favoritas, e, a acompanhar uma alheira assada nas brasas da lareira da cozinha :) bem bons

Alice disse...

Adoro este arroz, também me sabe sempre a colinho de mãe:)
Ficou bem cremoso e apetecível, o teu prato ficou lindo!
Beijocas e bom fim de semana:)

Marmita disse...

Que giro esta receita tb me faz lembrar muito a minha mãe :) Adoro comer e feito por ela ainda sabe melhor! beijos

Paulo Jorge Alves disse...

Muito saboroso este seu arroz de grelos. Fiz e adorei. Parabéns

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