25/06/2012

Cheesecake com curd de cereja


O fim de semana passou com o principezinho ainda doente (desde quinta-feira). Virose, provavelmente, pois há mais meninos da sala dele que estão com os mesmos sintomas. 
Tínhamos combinado ir passar o fim de semana ao campo, com os avós, e a imaginação levava-o para corridas, passeios, pic-nics ou seja, muita brincadeira e diversão. Claro que quando lhe disse que afinal iríamos ficar por casa por ele estar doente, desabou tudo e o choro chegou... Então, se Maomé não vai à montanha, a montanha vem a Maomé, e os avós vieram visitar-nos!
No entanto, depois de duas noites mal dormidas, não estava com grande imaginação para fazer uma sobremesa e pedi ajuda aos leitores da página no Facebook que prontamente sugeriram aquelas receitas que ficam sempre bem. De todas, escolhi o mais básico, planeei fazer a simples tarte de nata mas... a meio parece que os ingredientes começaram a saltar para cima da mesa e saiu este fantástico cheesecake! ... começo a acreditar que há magia na minha cozinha!!
Fiz assim:

Ingredientes:
Curd:
300 g de cerejas + algumas para fatiar e enfeitar
180 g de açúcar amarelo
1 ovo
40 ml de natas
70 g de manteiga sem sal
5 g de amido de milho (Maizena)
1/2 folha de gelatina incolor


Cheesecake:
250 g de bolachas digestivas (reserve duas para raspar e enfeitar)
50 g de manteiga
2 pacote de natas
1 embalagem de queijo creme
6 c. sopa de açúcar
2 . chá de gelatina em pó ou 2 folhas de gelatina
sementes de papoila para enfeitar

Preparação:
Base:
Triture a bolacha no robot ou na Bimby (vel. 9/10). Junte a manteiga à temperatura ambiente e triture mais um pouco (3 min/ vel.3/ 37º).
Coloque a base no fundo dos copos e pressione com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico.

Curd:
Modo Tradicional:
Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria. 
Bata o ovo com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea. Junte as cerejas já descaroçadas e as natas e leve esta mistura ao lume brando mexendo sempre até levantar fervura. Mexa até começar a ficar mais espesso. Adicione a manteiga e mexa bem. Retire do lume. Esprema a folha de gelatina e mexa até esta se dissolver. Coloque esta mistura no liquidificador e triture para ficar sem grumos.

Bimby:
Coloque a folha de gelatina numa taça com água fria.
Descaroce as cerejas (experimentei na Bimby mas o caroço é demasiado frágil e alguns partem-se fazendo com que fiquem pedaços, depois tive o dobro do trabalho pois tive que estar a escolhê-los).
Coloque os restantes ingredientes no copo e misture 20 Seg/ Vel 4. Seguidamente programe 7 Min/ 90ºC/ Vel 4.
No final, adicione a gelatina bem espremida e triture 20 Seg/ Vel 7-9.

Cheesecake:
Bata as natas até ficarem firmes, junte o açúcar e o queijo creme.
Coloque algumas cerejas fatiadas (ao alto como na fotografia) por cima da base de bolacha. Deite um pouco de curd por cima da base. 
Por cima da camada de curd deite as natas. Leve ao frio para solidificar.
Enfeite apenas no momento de servir com bolacha triturada e sementes de papoila.
... não esquecer, a cereja no topo do cheesecake!



Bom apetite!

19 comentários:

Su disse...

Oh la la!! Eu não trocava este belissimo cheesecake não senhor. Está fenomenal :D

são33 disse...

ADORO CHEESECAKE EM COPOS FICAM LINDOS.
BOA SEMANA.
BJS

tila disse...

Como os olhos tb comem, fiquei completamente rendida.. Que delicia para a vista e para o paladar.
Bjkas

Autora do Blog disse...

Uma sugestão muito apetitosa com uma excelente apresentação.

http://asvezescozinheira.blogspot.pt

Guloso e Saudável disse...

Olá Vera,
O visual ficou lindo, muito apetecível, com esses ingredientes ficou delicioso.
Boa semana, beijo,
Vânia

Luisa Alexandra disse...

Espero que já esteja bem o teu menino!
A sobremesa ficou fantástica, que aspecto bom!

Cristina disse...

Olá Vera, gosto tanto quando começamos a improvisar (às vezes sem grande vontade de cozainhar!) e os ingredientes começam a puxar por nós e damos por nós a cozinhar qualquer coisa que nos pôe feliz e realizadas :) Hoje estou um pouco cansada e desmotivada, mas tenho a certeza que um copinho desses ia levantar-me logo o astral, que eu gosto tanto de cereja!

Vera Ferraz disse...

Há dias em que precisamos mesmo de uma motivação Extra... Tenho a certeza que amanhã já estará tudo bem! Entretanto, um brinde com um destes copinhos :)

frango do campo disse...

hmmm cheesecake com cerejinhas :) pelo aspecto, ficou uma verdadeira delicia :)

mariana/receitas para a felicidade disse...

Que deliciosa tentação Vera, adorei

beijinhos!

Felismina disse...

Hummmm, lindos e deliciosos!

Bjs.

Kavi disse...

Wow! Eu amo as suas fotografias! eles são lindos!

Vera Ferraz disse...

Obrigada Luisa, tudo a normalizar!
Bjinhos

Vera Ferraz disse...

Obrigada pelo simpático comentário Kavi!

Natércia disse...

Olá Vera espero que tudo esteja melhor!
A tua receita ficou lindíssima...um beijinho e as melhoras do menino:))

Ginja disse...

Eu adorei este cheesecake em copinhos. E as cerejas, adoro cerejas em sobremesas.
É tão bom, quando não temos ideias e estamos cansadas, e mesmo assim surgem estas maravilhas. As melhoras para o teu pequenino.
Um beijinho.

Sofia.Lopez disse...

Olá Vera,
Espero que o teu filhote esteja melhor, e que para o próximo fim de semana já possa correr, pular e brincar muito!
O teu cheesecake ficou sublime, gostei imenso, se pudesses comia já um e as fotos estão fantásticas! Foi uma bela escolha, cheia de inspiração :)
Beijinho e boa semana

Joana disse...

Wow... que maravilha!
Ficaram lindas as tacinhas :) Eu ficava com uma...
As melhoras do pequenino :)
Um beijinho

tila disse...

Uma delicia de cheesecake. Ainda nunca experimentei fazer curd. Pelo que vi deve ser delicioso.
Bjkas

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