30/10/2012

Arroz de tamboril para principiantes

Há pratos que no meu imaginário me confortam só de pensar neles e este é um deles. Desengane-se quem pensa que isto é um prato difícil de fazer. Sinceramente, acho que para além de indiscutivelmente delicioso, tem um tempo de confeção tão pequeno que se torna perfeito para almoços com convidados de última hora.
Só precisamos de ter algumas coisas sempre no congelador: 
* tamboril congelado, de preferência aos cubos
* coentros, podem ser congelados, mas perdem muito o sabor e aroma
* camarões 

E para calcular a quantidade de arroz, uso sempre uma chávena de 200 ml. Uma medida dá para duas pessoas. Quando faço arroz de tamboril, coloco sempre mais água para que fique com este aspeto, com bastante molho. O truque, é desligar o fogão antes de o arroz estar completamente cozido porque depois acabará de cozer no calor e vapor do tacho. Quase tão importante como a receita, é considerar este arroz o convidado principal e não o fazer esperar. Todos a postos sentados à mesa que o arroz vai a caminho!!!

Ingredientes para 3/4:
1 embalagem de tamboril aos cubos
camarões a gosto
1,5 chávena de arroz agulha
1 pimento vermelho
1 colher de sopa de preparado de caldo de marico 
1 caldo knorr de peixe
1 raminho de salsa e coentros
1 dente de alho
1 folha de louro
1 tomate grande maduro
1 cebola
50 ml de azeite
1/2 chávena de vinho branco seco
sal e uma pitadinha de jindungo
1 colher de sopa de sementes de coentros

Preparação:
Coloque um tacho com água ao lume e tempere com uma pitadinha de sal e as sementes de coentros.
Quando levantar fervura, junte o tamboril e o camarão e deixe cozer durante 3 minutos. Retire-os do tacho com a ajuda de uma escumadeira e reserve.
Noutro tacho, prepare o refogado.
Pique a cebola e junte ao tacho com o azeite e o dente de alho inteiro. Pele o tomate, retire-lhe as sementes e acrescente ao refogado. Lave e corte o pimento às tiras e junte também. Deixe refogar 2 minutos e acrescente o arroz. 
Frite o arroz no refogado até que este fique sem molho. Refresque com o vinho e deixe-o evaporar. Junte 3,5 chávenas de água de cozer o tamboril e o ramo de salsa e deixe cozer o arroz durante 10 minutos. 
Junte o tamboril e o camarão cozidos e não envolva cuidadosamente com um garfo ou abanando o tacho.
Prove e verifique se o arroz está "al dente" se é que esta expressão se lhe pode aplicar, e tempere com uma pitadinha de jindungo.
Desfaça a colher de preparado de marisco com 1/2 chávena de água de cozer o peixe e acrescente ao arroz. Envolva cuidadosamente, deixe ferver durante apenas um ou dois minutos, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

19 comentários:

Su disse...

Uma delicia sem dúvida nenhumma. É um daqueles nossos clássicos não é?

Ricardo Tiago disse...

faço várias vezes e adoro este arrozinho. o teu ficou com um aspeto delicioso. belas cores.
Beijinhos

Addicted disse...

Adoro arroz e tamboril, e o teu ficou maravilhoso!
beijinhos,
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt/

Ondina Maria disse...

Não sou nada fã de tamboril, acho que tenho um problema com a sua consistência. Mas, curiosamente, gosto de arroz de tamboril, desde que não tenha que comer o dito. Já com o polvo sou assim... Esquisitices! :D

Rachel disse...

Tão apetitoso este arroz, é mesmo para não deixar arrefecer, toca a comer!

Marta disse...

Eu adoro este arroz e o teu ficou com muito bom aspecto!
Para a próxima faço-me convidada para o jantar.
Bjs

Manuela disse...

Vera,
Com estas indicações, mesmo um principiante vai fazer um belo arroz. E é fundamental fazer como tu dizes, o arroz não pode esperar por ninguém, que é para estar malandrinho e delicioso!
Bjnhos

Luisa Alexandra disse...

Gostei imenso desta tua sugestão, uma refeição mesmo apetitosa!

Petiscos e Miminhos disse...

adoro arroz de tamboril! este está com muito bom aspecto!

Blog do Chocolate disse...

Vera,

de facto é um prato pleno de cor e sabor, um prato de que muito eu também gosto e faço com frequência...
Sim, tal como dizes... simples e com sucesso garantido !

Belíssimo aspecto e uma linda tonalidade adquiriu o teu arroz !

Beijinhos

O Cantinho da Sophia disse...

Adoro esta sugestão. Está com tão bom aspecto.
Beijinhos

Rita Castro disse...

Vera,
Eu adoro arroz de tamboril. Mas nunca fiz em casa e pensava que era dificílimo de fazer e afinal não.

Bons cozinhados! *
Beijinho

Ginja disse...

Olá Vera :)
Adoro um belo arrozinho de tamboril!
Ficou perfeito o teu. E no final, acaba por ser tão fácil de fazer não é?
E sim, dá conforto. As barriguinhas bem precisam agora com o frio.
Coentros, sim, muitos!!
Um beijinho.

Filipa disse...

eu adoro arroz de tamboril, é tão bom

beijinhooo

Marta Bernardes disse...

Um! Arroz delicioso, facinho de fazer!
bjs

O Coração da Casa disse...

Gosto tanto. Acho que foi uma das primeiras receitas que fiz quando me juntei, e é realmente fácil e saboroso. A tua receita ficou com um ar delicioso. Beijinho.

Mafalda disse...

Ai que bom aspecto... realmente pela explioação não é dificil de fazer... tenho que experimentar... estou a aguar..hehehe
Um beijinho

Xana disse...

Gosto tantooo :).. Ficou com óptimo aspecto!!!

Filipa disse...

adoro, mas ainda não fiz com a ideia de ser um prato complicado o moroso.
Agora fiquei cheia de vontade de experimentar, e sera brevemente.
bjs

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