18/02/2013

Risotto de camarão e red fish

 Com o tempo aprendemos a apreciar e valorizar a simplicidade. Da natureza, dos momentos, dos gestos. E dos ingredientes. Com um peixe tão comum como o red fish, é possível fazer um prato que conforta o estômago e a alma. O arroz ajuda, pois é neste caso o ingrediente principal. Usei o arroz Oriente Risotto da Novarroz, que tem um grão curto e redondo resultando num prato cremoso mas firme ao mesmo tempo.

Ingredientes:
1 red fish
200 g de miolo de camarão
1 colher de café de aneto (endro)
75 ml de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
150 ml de vinho branco
flor de sal q.b. + 1 pitada de sal grosso
raspas de queijo parmesão

Preparação:
Coza o red fish com uma pitada de sal e o aneto (endro). Retire o peixe e o camarão e mantenha o tacho ao lume para que a água não arrefeça.
Coloque o azeite num tacho e frite o arroz até começar a ficar esbranquiçado. Junte a manteiga, a cebola e alho picados e deixe refogar durante 5 minutos, com o lume no mínimo. 
Refresque com o vinho branco e deixe reduzir.
Lentamente, adicione uma concha de água quente de cozer o peixe. Mexa e assim que esta desaparecer, junte outra, mexendo sempre para que o arroz não se pegue ao fundo do tacho.
Pouco antes de retirar do lume, junte o camarão, o peixe às lascas e as raspas de queijo parmesão. Mexa bem para envolver.
Retifique os temperos e se necessário, junte uma pitada de flor de sal.
Sirva de imediato.

14 comentários:

Joana (Palavras que enchem a barriga) disse...

Adoro risotto, e esse parece mesmo uma delícia :D

Beijinhos e tem uma boa semana :)

Cuca disse...

Gosto imenso de risotto e este ficou com um aspecto delicioso!

Beijinhos e boa semana*

Duxa disse...

Bom dia Vera, não poderia estar mais de acordo com as palavras que escreves..., pura verdade!
Excelente arrozinho, ando já com saudades de um risotto, a ver se esta preguiça me larga um bocadinho:)
Beijocas, uma boa semana.

Um toque de canela disse...

Bom dia!
Adoro risotto e este parece-me muito apetitoso!
Beijinhos
Paula

São Ribeiro disse...

Ficou um risotto bem apetitoso.
boa semana
bjs

Marmita disse...

Hehehe estamos em sintonia :) Adorei a tua versão de risotto... ai comia um ao almoço hoje, pois na minha marmita hoje só veio uma sopita.. tenho de ir comprar mais qulquer coisa, beijos e bons risottos :)

Su M disse...

Eu fujo do red-fish como o diabo da cruz (traumas de infância).
Mas na realidade acho que este risotto ia lindamente :D
Beijinhos

P.S. Hoje o post do meu recanto é feito graças a ti :)

Lurdes Losquinhos disse...

Adorei!
Bjs

Luisa Alexandra disse...

O aspecto é delicioso, uma mistura bem a meu gosto!

Tanita disse...

Que bom aspecto humm

Cacahuete disse...

Nao me importava nada de ter ido jantar a tua casa. Que bela pinta.

Beijinhos

Rita Castro disse...

Olá Vera,

Este prato já me está a fazer crescer água na boca. Pelo aspecto vesse bem o quanto cremoso está. deve ter sido uma refeição incrível.

Ficou um prato lindo!

Beijinhos *

Ondina Maria disse...

Acho que nunca cozinhei redfish. Talvez porque me lembra a cantina da faculdade... Vidas!

Turista disse...

Tens razão Vera, quem diria que um peixe que é tão pouco considerado, daria um prato fantástico como o teu?
Obrigada pela partilha. :)

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