08/04/2013

Enroladinhas integrais de erva-doce e canela

Mais uma das não sei quantas vezes que fiz esta receita. Desta, tudinho feito à mão, ou melhor às mãos, porque na ultima parte, de esticar, enrolar, pincelar com ovo e enfeitar com sementes de papoila, tive a preciosa ajuda do mini chef, que fica com um sorriso de orelha a orelha quando me vai ajudar! Depois de leveda, cortei a massa em sete pedaços e cada um destes em dois. Mal lhe pôs as mãos em cima, foi para deixar a impressão da mão, até que lhe expliquei que tinha que ser meiguinho, fazer rolinhos e tratar a massa como se fosse um bebé. Sabem que mais? Resultou! Esticou os rolinhos e enrolou, eu só terminei. E ficaram lindas não ficaram?
Vamos à receita, que é igual mas substitui uma parte da farinha por integral. Ficaram deliciosas!

Ingredientes:
1 ovo
250 ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento granulado para pão
110 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
380 g de farinha T65
200 g de farinha integral
1 colher de café de canela
1 colher de café de erva-doce
1 colher de chá de flor de sal
1 gema + 1 colher de sopa de água para pincelar
sementes de papoila para enfeitar


Preparação tradicional:
Numa taça, deite o leite morno e dissolva o fermento.
Noutra taça, misture o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e mexa até obter uma massa homogénea. Acrescente
o leite e a manteiga e amasse bem.
Junte a canela e a erva-doce.
Deixe levedar em local morno, até duplicar de tamanho. Agora com o frio, por vezes recorro ao forno,
colocando lá a taça, tapada, com o forno a 45ºC.
Deite a massa numa superfície enfarinhada. Divida em sete pedaços iguais e cada um destes em dois.
Faça rolos e entrance unindo as pontas, e colocando a emenda para baixo.
Pincele com a gema de ovo e enfeite com as sementes de papoila.
Coza as enroladinhas em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.

Preparação na MFP:
Coloque os ingredientes líquidos e em seguida os sólidos. Selecione o programa de massas levedas.
Deite a massa numa superfície enfarinhada. Divida em sete pedaços iguais e cada um destes em dois.
Faça rolos e entrance unindo as pontas, e colocando a emenda para baixo. 
Pincele com a gema de ovo e enfeite com as sementes de papoila.
Coza as enroladinhas em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.




7 comentários:

Salsa Verde disse...

Ficaram lindíssimos sim e super perfeitinhos Vera e com a erva doce, que delícia devem ter ficado.
Parabéns ao mini Chefe que é um verdadeiro profissional!!
Beijinhos grandes,
Lia.

Felipe Huszar disse...

Hmm, ja vi que você adora trabalhar com massa da pão hehe. Mais uma para tua coleção :)
Bjs
Felipe
http://www.mundogastronomic.com.br

Su M disse...

Oh Verinha, então e uma trinca num desses para eu ver por dentro???
Seja como for estão absolutamente lindos! Por isso o mini chef está de parabéns :D
Grande beijinho

Luisa Alexandra disse...

Estão mesmo lindos, e certamente com um sabor bem especial pela preciosa ajuda que tiveram!

Ondina Maria disse...

Comia uma agora, aberta ao meio e barrada com manteiga. Ah torrada, porque hoje estou com frio!

Cozinha em sarilhos disse...

Estão lindos! Parabéns à dupla :)

E aposto que o sabor também estava divinal :)

Joana (Palavras que enchem a barriga) disse...

Parecem mesmo lindos esses pãezinhos :D Já comia um, que delícia :D

Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

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