11/04/2013

Migas de tomate com rojões e cogumelos

Os dias com tempo servem de desculpa para tudo, principalmente para fazer receitas assim "leves". A desculpa de que havia demasiado pão rijo na caixa foi perfeita para matar a vontade com que andava de fazer estas migas. A imagem que me surgia na cabeça acabou por se materializar num dia de férias, permitindo que dedicássemos tanto tempo a este almoço quanto ele merecia. Sim, porque nem sempre isso é possível e às vezes sinto que depois de depositar tanta energia, dedicação e amor numa refeição, não a saboreamos o tempo suficiente, na ânsia de querer sempre fazer mais e teimar em não parar para cheirar, saborear e sentir o que nos rodeia e muitas vezes está na nossa frente.

Migas
Ingredientes:
pão rijo (de preferência pão encorpado)
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande maduro
água quente q.b.
1 ovo por pessoa
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Leve o azeite ao lume e refogue a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida e macia, junte o tomate cortado aos pedaços. Deixe refogar em lume brando, até o tomate começar a desfazer-se. 
Demolhe o pão em água quente e junte-o ao refogado. Mexa bem para envolver tudo e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Se necessário junte um pouco de água, até obter a consistência desejada.
Transfira as migas para um recipiente que possa ir ao forno, faça um buraco no meio e junte um ovo. Tempere o ovo com uma pitada de sal e pimenta e leve ao forno a 200ºC, até cozinhar. Pode optar por colocar no microondas, na potência máxima, por 2 minutos.
Rojões
Ingredientes:
600 g de rojões de porco aos cubos
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
1 colher de chá bem cheia de colorau ou pimentão doce
200 ml de vinho branco
4 dentes de alho
sal e 1 pimenta vermelha
cogumelos paris
1 haste de coentros

Preparação:
Limpe a carne de gorduras e coloque-a numa taça. Junte o alho laminado, sal, a pimenta sem sementes, vinho, colorau e o louro. Deixe marinar pelo menos 2 horas. 
Leve o azeite a aquecer e junte o carne. Deixe fritar, em lume brando, mexendo de vez em quando para não agarrar. Quando a carne começar a ficar dourada, retire-a. 
Lave e lamine os cogumelos e salteie-os na gordura da carne durante 2 minutos. Junte novamente a carne e acrescente o líquido da marinada (escorrido). Deixe apurar em lume brando.
Sirva a carne enfeitada com coentros acompanhada das migas de tomate.

17 comentários:

Luisa Alexandra disse...

Gostei imenso das migas, bem a meu gosto!

panelasemdepressao disse...

Olá Vera
Ao que chamas migas, eu chamo açorda mas para o caso pouco interessa porque, independentemente da designação, parece-me muito tentadora. Julgo que já arranjei um caminho para algum pão que está a endurecer no cesto ;)
Muito parabéns pela nomeação da Vogue. Estás no sítio certo com as companhias ideais!
1 bj
Guida

Raquel Alabaça disse...

Que apetite me está a dar, bolas ainda nem 11h são :-)
Adorei o ovinho nas migas!

Kati Monteiro disse...

Hum...e aqui temos uma bela refeição!
Beijos

Ondina Maria disse...

Nem imaginas a vontade que me deu de comer essas migas. A sério! E podia ser agorinha mesmo :)

Addicted disse...

Tão bom...estou-me a babar!
beijinhos e um bom dia :)

Su M disse...

Migas de tomate, Migas de tomate, Migas de tomate... !!! Eu a salivar! Eu a salivar! Eu a salivar!...
Está tudo dito! :D

Flor de Sal disse...

Olá Vera! É sempre uma boa desculpa e o resultado foi uma DELÍCIOSA refeição!

Food and Emotions disse...

Adorei a receita! começou a crescer água na boca ...

Food&Emotions
http://fefoodemotions.blogspot.pt/

Josy disse...

Preciso provar essa famosa migas Vera, vejo tanto pelos blogs amigos e fico aguada, essa sua ficou tão cremosinha, com esse ovinho por cima e companhada dessa carninha, a me tentar em plena 8.30hs da manhã é de matar viu? Beijocas

Ginja disse...

Adorei Vera, estas migas perfeitas para aproveitar pão e que sabem a um manjar!
E a torta em baixo, que linda!!! :) Muito fixe.
Um beijinho querida.

Joana (Palavras que enchem a barriga) disse...

Adoro migas, são óptimas :D Essas ficaram mesmo tentadoras, gosto tanto de tomate :) Nham nham :D

Beijinhos e tem um bom resto de dia :)

Diogo Marques disse...

Simplesmente adoro comida alentejana e estas migas estão simplesmente a deixar-me água na boca!! Ficaram perfeitas!! :)

Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas disse...

Que maravilha de refeição!
um beijinho

Comida de conforto disse...

Ai Vera, que tentação! Aqui está uma comida que adoro, e que tu apresentas, como sempre, maravilhosamente!
Beijinhos

María disse...

Deliciosa receta, como siempre con preciosas fotos. Miles de besicos

Jota disse...

Migas e rojões?? Parece-me tão bem. :)

Jota
http://searchncook.blogspot.pt/

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