23/05/2013

Esparregado de feijão verde


Já cá chegaram as primeiras vagens de feijão verde vindas da horta dos meus pais. São tenrinhas e sabem exatamente aquilo que o feijão verde deve saber, sem adubos nem produtos de crescimento rápido.
Da primeira remessa saiu uma sopa de feijão verde com puré de cenoura e abóbora, de comer e chorar por mais. Agora foi a vez de um dos meus acompanhamentos favoritos, esparregado de feijão verde, que ao contrário dos outros primos esparregados, tem o que trincar!
Fica pronto em apenas 15 minutos e é tão fácil como saboroso!
Experimente e depois venha contar se gostou do resultado!

Ingredientes:
500 g feijão verde
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
3 dentes de alho
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
vinagre a gosto

Preparação:
Corte o feijão verde como se fosse para a sopa.
Leve ao lume uma panela com água temperada com sal. Quando começar a ferver, junte o feijão verde.
Quando a água voltar a ferver, deite uma pitada de bicarbonato de sódio (a minha mãe diz que assim coze mais depressa).
Deixe cozer por 8-10 minutos, escorra e passe imediatamente por água fria para o feijão não perder a cor e ficar amarelado. Reserve.
Num tacho, deite o azeite e os alhos picados finamente.
Leve ao lume até começar a libertar o aroma do alho. Pode juntar uma colher de chá de vinagre nesta fase.
Junte o feijão verde escorrido e salteie.
Acrescente uma colher de farinha e mexa muito bem para envolver. Deixe no lume por mais 1-2 minutos, em lume brando, mexendo sempre para que a farinha cozinhe um pouco e ligue o feijão verde.
Prove e verifique se precisa de mais um pouco de vinagre.
Eu, gosto deste esparregado avinagrado!

15 comentários:

Ondina Maria disse...

Para mim qualquer esparregado tem que ser avinagrado, de fazer saltar os olhinhos :)

Carla Sofia disse...

Olá,
Otimo adoro feijão verde de qq forma, uma maravilha.
Esta sugestão está de comer e chorar por mais :)


Beijinhos
Carla Sofia
http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

Liliana (Addicted) disse...

Gostei dessa sugestão :) Embora não seja fã de feijão verde vou experimentar!
beijinhos e um bom dia

Filomena Conceição disse...

Gostei muito desta sugestão de esparregado!

Joana (Palavras que enchem a barriga) disse...

Adoro esparregado, mas de feijão verde nunca experimentei! :)

Beijinhos e tem um óptimo dia! :D

Daniela S. disse...

As imagens estão cativantes, mas esta não me convence, porque não gosto de feijão verde.
**

Zezinha disse...

Gosto muito de esparregado, ma sde feijão verde nunca fiz. Gostei da sugestão.
bjs
Zezinha

Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas disse...

Original, este esparregado... parece delicioso!
Beijinhos

Vera disse...

Esparregado é sempre bom, gosto muito e este ficou com ótimo aspeto :)

~inês disse...

Esta é uma receita típica da beira interior, habitual na minha família e cá em casa, e aparece nas receitas do livro da cozinha tradicional portuguesa de M.Lurdes Modesto. É simplesmente delicioso e acompanha muito bem carne ou peixe frito, salgadinhos, etc . Há quem o faça também com as vagens das favas muito tenras, antes de terem o grão.

vera ferraz disse...

Pois, eu sou mesmo da beira interior :)
Não fazia ideia de que se podia fazer com as favas, tenho que experimentar mas dar a provar a outro pq eu não aprecio favas!
Obrigada pelo comentário, Inês :)

Marmita disse...

Que bom aspecto, ainda hoje ao almoço uma colega de trabalho me falou de algo assim e eu fique com água na boca! Adorei a sugestão um beijo

Aim'Art disse...

Nunca experimentei com feijão verde, deve ficar uma delícia! Beijinhos

Partilhando Sabores e Receitas disse...

Nunca fiz de feijão verde, mas parece ser muito saboroso!
Beijinhos e boa semana

Sónia Melo disse...

Vou levar a ideia :) Deve ser tão bom!! Obrigada
Beijinhos!

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