29/10/2013

Bolo de abóbora, côco e noz


Uma receita com história.
Todas as cozinheiras que conheço ficam com um brilhozinho nos olhos quando alguém lhes elogia uma receita. Todas as cozinheiras que conheço ficam ainda mais orgulhosas quando alguém insiste em ter a tal receita. Esta veio num papel, fruto de um desses elogios. Mas o papel andou no meio do caderno de receitas tempos infinitos, até um dia me lembrar de a transcrever. O problema é que, irrequieta como sou, devo ter deixado o trabalho a meio e a receita ficou pela metade. Quando peguei no caderno de receitas este fim de semana, deparei-me com isto. Uma lista de ingredientes e um modo de preparação que não ía além do primeiro parágrafo.
Se por um lado estava na expectativa da asneira que resultam a maioria dos improvisos, por outro lado desejava que o resultado fosse aquilo que ainda permanecia na minha memória gustativa. E o certo é que não correu nada mal!
Ingredientes:
350 ml de puré de abóbora
250 g de açúcar
1 pau de canela
4 ovos
75 g de côco
7 colheres de sopa de água
150 g de farinha
75 g de miolo de noz
1 colher de chá de fermento para bolos
Descasque a abóbora e coza-a em água até ficar macia. Escorra e reduza a puré. Deite num coador fino ou em alternativa coe com um pano sem pelos.
Leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver até fazer ponto pérola.
Junte o puré de abóbora bem escorrido e mexa muito bem para incorporar no açúcar em ponto. Acrescente o pau de canela.
Deixe ferver mais um pouco, em lume brando, até começar a formar um ponto estrada, como uma compota.
Cuidado com os salpicos que saltam neste procedimento.
Deixe arrefecer.
Numa taça, deite as gemas e misture com o doce de abóbora [sem o pau de canela] . Junte o côco, a farinha e o fermento, envolvendo tudo muito bem. Misture as nozes picadas grosseiramente.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte cuidadosamente à massa do bolo, sem bater.
Unte uma forma sem buraco, com manteiga. Corte um circulo do tamanho da forma e coloque no fundo. Polvilhe com farinha.
Ligue o forno a 180ºC.
Leve o bolo a cozer, durante 40 minutos. Deve fazer o teste do palito na parte mais central do bolo para verificar a cozedura.
Retire o bolo da forma e deixe arrefecer.



17 comentários:

Luisa Alexandra disse...

Gosto imenso de usar abóbora em sobremesas, nos bolos então fica uma delícia!

Sofia disse...

Parece delicioso :) Acho que vou guardar a receita para mais tarde experimentar. Adoro a combinação de abóbora com noz.

Maria Falé disse...

Aspecto fantástico! :)

As Duas na Letra disse...

que maravilha de imagens :)

Paulinha

Susana Machado disse...

Tem um aspecto maravilhoso!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Tertúlia da Susy disse...

Só pode ser bom com esse aspeto delicioso!
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

Liliana (Addicted) disse...

Esse bolo está divinal!
beijinhos :)

Paula Moita disse...

Hum...adoro abóbora seja em sobremesas, seja em ratos principais.
Este bolinho faria as minhas delícias! Gostei da junção do coco e da noz!

Cuca disse...

Que lindo bolo, Vera! Nunca fiz bolo de abóbora, mas gosto imenso :)

Beijinhos*

Ondina Maria disse...

like, like, like! Mas é para fazer num dia com bastante tempo :)

Mar disse...

Só para dizer que faz sempre bem, vir aqui. Tenho lido sempre, querida Vera. Assim em silêncio contemplativo. Pedacinhos de tempo preciosos. E sempre aquela poesia de que gosto tanto. Sabes uma coisa? Muito especialmente desse fundo de madeira tosca. Parece uma narrativa.
Acho que vou experimentar este teu bolo que tinha uma receita inacabada. Gostei da reformulação do teu espaço. Boa onda:)

Um beijo.

Mar

Rute Jacinto disse...

Que delicia! Um bolo tão lindo, mesmo com cheirinho a Outono! Bjinhos

Sandra disse...

Definitivamente uma receita a experimentar....o bolo tem mesmo muito bom aspecto!

Jota disse...

As fotografias estão fantásticas!
Belo bolo. :)

Jota
http://searchncook.blogspot.pt/

Isabel Mendes disse...

No sabado inspirei-me neste bolo... e acabei por fazer abobora com noz e um pouco de canela... ficou delicioso!!! obrigada Vera:)

Aromas de Cor disse...

Olá,

Parece-me uma excelente maneira de se aproveitar abóbora. Obrigada pela receita!

Marilyn disse...

Queria apenas dar-lhe os parabéns por este blog fantástico que descobri por mero acaso, cada palavra que escreve é uma verdadeira delicia! Experimentei este bolo no sábado e todos adoraram! Desejo-lhe muitas felicidades!

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