25/03/2014

Lentilhas estufadas com filetes de cavala


Gosto de peixe. Gosto de quase todo o tipo de peixe e dá-me um gosto ainda maior consumir peixe nosso, da nossa costa. Gosto de saber que estou a contribuir para um comércio mais justo e que não vou comer peixe vindo do outro lado do mundo. E nós temos efetivamente muito peixe bom e melhor que tudo, barato! A cavala não é considerado um peixe "chique" por isso continua a não ter muita procura. Felizmente há mentes iluminadas como por exemplo o Chef  José Avillez, que se atreve a integrá-la nos seus menus.
A cavala pertence à família dos escombrídeos, à qual pertence também o atum e é uma das espécies mais rica em ácidos gordos ómega-3. 
Além do seu sabor forte, as espinhas finas que tem a meio de todo o filete, podem dissuadir os cozinheiros mais preguiçosos. Tenho a solução: peça na peixaria para lhe arranjarem as cavalas em filetes e lhes retirarem a fileira de espinhas a meio. Ficará com o peixe pronto a usar, sem trabalho nenhum!
Vamos à receita?
... e coma peixe! Pela sua saúde!
 Ingredientes:
1 copo de lentilhas verdas
1 alho francês, cortado às rodelas
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura, cortada aos cubos
2 folhas de louro
1 dente de alho, picado finamente
1 limão
2 cavalas em filetes
sal, pimenta
ervas aromáticas (salsa, coentros, tomilho, endro)
mizuna (microvegetais Life in a Bag)

Num tacho, coloque as lentilhas, o alho francês, o dente de alho, a cenoura, o louro, duas colheres de azeite e dois copos de água. Tempere com sal e leve ao lume até as lentilhas estarem estufadas e macias.

Tempere os filetes de cavala com sal e pimenta (não muita porque a cavala já tem o sabor forte).
Deite uma colher de azeite numa frigideira anti-aderente e leve ao lume para aquecer. 
Coloque os filetes de cavala com a pele virada para baixo. 
Por cima do peixe, espalhe algumas ervas aromáticas picadas, reservando alguma salsa e coentros para enfeitar.
Deixe os filetes cozinharem, sem lhes mexer, durante 5 minutos.
Vire-os cuidadosamente do outro lado e deixe cozinhar apenas 1 ou 2 minutos. Como todo o peixe, se cozinhar demais, fica seco (e depois ninguém gosta e a culpa não é do peixe!!).
Deite as lentilhas suma travessa. 
Esprema metade de um limão por cima dos filetes de peixe e retire passados 30 segundos para que o sumo não queime e não amargue. 
Disponha os filetes por cima das lentilhas, enfeite com salsa, coentros e mizuna.

p.s.
Pode juntar um tomate maduro ou até mesmo fazer um refogado de cebola e tomate no estufado das lentilhas.
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9 comentários:

Cozinhar sem Lactose disse...

Adorei este pratinho! Eu gosto muito de cavala! :-) Também tenho na calha uma receitinha com este belo peixe.

Minutos com os tachos disse...

Olá Vera, gostei da receita, e sou daqueles que aceitava o teu "PS", juntava o tomatinho! :)

macaca grava-por-cima disse...

que maravilha de receita! Preciso de ideias para cozinhar peixe! E gosto muito de cavala!

Sandra Batista disse...

Ficou com muito bom aspeto!!
Beijinho

Inês Ginja disse...

Que coisa boa Vera!
Eu adoro lentilhas e adoro cavala.
Apesar de muitos não a considerarem um peixe nobre, é de facto muito boa e um peixe mesmo saudável.
Boa sugestão! Um beijinho.

Viagem Doce Viagem disse...

Bom aspecto.

viagemdoceviagem.blogspot.com

Susana Machado disse...

que belo pratinho!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Ondina Maria disse...

Adoro cavala e de facto é uma excelente ideia pedir para a filetarem. Normalmente faço isso em casa (se bem que não sou muito jeitosinha para filetar, lol) mas acho que vou seguir a tua dica!

Chilli Com Todos disse...

Adoro cavala, uso muito! Com lentilhas nunca experimentei mas parece óptima ideia!

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