18/05/2014

World Baking Day com Bolo de cenoura e avelã {fat free}

Hoje é dia de ir para a cozinha e fazer um bolo! Cá em casa, o domingo já é habitualmente o week baking day, porque é um dia mais calmo, um dia em que recebemos mais amigos, um dia de passear e fazer um piquenique, ou simplesmenete, um dia para mimar quem mais gostamos. Em Portugal, o World Baking Day é promovido pela Vaqueiro e o lema deste ano é "vá para a cozinha e aventure-se a fazer um bolo". 
Eu, gulosa assumida, não poderia faltar mas tentei trazer um bolo mais amigo da saúde. Usei açúcar moreno, que não é refinado e não usei gordura. O truque para que o bolo fique realmente fofo e arejado é bater as gemas com o açúcar, em banho maria. O açúcar e os ovos formam uma massa cremosa e fofa. Aprendi este truque com o chef Rudolph van Veen e resulta mesmo! Não vi qualquer necessidade de juntar mais gordura. 

 Ingredientes:
 150 g de avelãs com casca
150 g de cenoura
5 ovos
60 g de farinha para bolos com fermento 
170 g de açúcar moreno

Cobertura (opcional):
1 clara de ovo
200 g de acúcar em pó
2 colheres de sopa de rum (ou outra bebida forte)

Decoração:
1 colher de sopa de compota de alperce
2 colheres de sopa de açúcar moreno
cenoura ralada

Preparação:
Triture as cenouras descascadas com as avelãs. Reserve. 
Leve um tacho com água ao lume e coloque uma taça por cima. Com uma vara, bata as gemas com metade do açúcar até formar bolhas e ter uma massa fofa e cremosa.
Junte a cenoura e avelã raladas. Envolva bem. Junte a farinha. 
Bata as claras em castelo com o restante açúcar, até formar picos.
Junte uma colher de claras à massa e envolva para que fique mais líquida. Junte depois a massa às claras batidas em castelo, envolvendo sem bater.
Deite a massa numa forma redonda, untada com manteiga e farinha e com o fundo forrado com papel vegetal.
Leve a cozer, em forno médio (175ºC) durante 40 minutos. 
Faça o teste do palito antes de retirar o bolo, tendo o cuidado de abrir a porta devagar.

Cobertura:
Bata a clara com o açúcar e junte o rum. 
Antes de deitar a cobertura, pincele o bolo com uma colher de compota pois o bolo é muito poroso e absorve demasiado a cobertura. Assim, a camada de compota serve como "selante".

Para a decoração, ralei a cenoura, e deitei num tacho com uma colher de compota, uma colher de açúcar e água. Deixei cozer durante 30 minutos e depois coloquei os fios de cenoura num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima espalhei outra colher de açúcar e levei ao forno durante 10 minutos com a função grill ou apenas com calor por cima. 

Tanto a cobertura e decoração são opcionais porque este bolo fica perfeito sem elas. 
Então, do que está à espera? Com uma receita assim. não tem desculpa para não se juntar à aventura!!

Bom domingo e bom World Baking Day!!

14 comentários:

Mary - Strawberrycandy disse...

Óptima e deliciosa sugestão :)
Feliz Domingo!
Beijinhos,
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

Mar disse...

Olá Vera:

Estava mesmo com ideias de fazer um bolo. De canela. Mas acho que vou juntar cenoura, inspirada nesta tua hipótese. Ontem fiz um, para oferecer a um grupo de dança. Iam estar a tarde toda em ensaios, achei que iriam precisar de um reforço:)

Um beijo grande. Bom domingo para ti e para as tuas pessoas!

Mar

Susana Machado disse...

Que lindo bolinho!!!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Cuca disse...

Adoro bolo de cenoura, Vera! E gostei muito desta tua versão fat free :)

Beijinhos e Happy World Baking Day :)

Susana Antunes disse...

Ficou com muito bom aspecto.... Hum....
Gostei....
Obrigado por partilhares...
Beijinhos e bom Domingo...

Joana Amaral disse...

De todos os bolos que já vi hj por causa do WBD, este é o mais bonito.

;)

Beijinhos*

Petiscos e Miminhos disse...

Fat free?! perfeito,
quero uma fatia! ;))

Comida de conforto disse...

Adoro bolos de cenoura, e este vai já para o meu livro de receitas! Ficou lindo e com uma textura fabulosa!
Beijinhos

cristina fonseca disse...

QUe delicia de sugestão!!!
Vou trazer cmg a receita! Adorei a textura e o pormenor da cenoura ralada parece-e tãoooo bemmmm!
Beijinho doce e boa semana!

Diogo Marques disse...

Que combinação maravilhosa!! E para se juntar a isso, o bolo ficou com um aspecto simplesmente perfeito!
______________________
aculpaedasbolachas.com

Entre Tralhas e Panelas disse...

Ficou com um aspecto delicioso

foodwithameaning disse...

Fiquei encantada com este bolo por ser lindo e saudável. A foto da fatia tira qualquer um do sério. O interior do bolo está com uma textura deliciosa.
Ótima escolha.
Beijinhos
Patrícia

Ondina Maria disse...

Estou a adorar estas tuas receitas light. Vera, ainda me mudo para tua casa :D
Achas que posso abancar no sofá?

Monte Alegre Refrigeração e Gourmet disse...

Que bolo lindo! E deve estar muito saboroso!

Que tal ter um ótima refrigeração no seu negócio?
O que precisar nós temos! Se não temos, Criamos!
Temos ótimos projetos de novas instalações!
Visite nosso site www.montealegrerefrigeracao.com

Posts relacionados Plugin for WordPress, Blogger...
blog design by WE BLOG YOU