10/07/2014

Arroz de galinha para emergências

Sempre gostei de ser organizada porque começo a entrar em stress quando procuro alguma coisa e não encontro. O tempo investido no planeamento e organização de tarefas permite poupar tempo mais tarde mas a verdade é que tenho andado do pior... As rotações de horários de trabalho também me dificultam as coisas e sinto cada vez mais isso. Esta semana, apesar de continuar a não vir aqui tantas vezes, vejo finalmente a luz ao fundo do tunel. As poucas coisas que consigo planear e passar para a agenda lá vão sendo feitas. Talvez porque finalmente começo a relaxar, o miúdo está de férias e as obrigações são menores permitindo-me uma maior flexibilidade. Tenho tido as manhãs para mim, para nós e tenho conseguido estar com ele com tempo e sem correrias. Já sinto uma antecipação das férias em família que estão quase a chegar. Faça sol ou faça chuva, daqui a pouco mais de uma semana rumamos até ao sul, aos dias de preguiça, praia, piscina, passeios e muito descanso! Consegui finalmente criar uma página para as minhas outras coisas, porque já não consigo ter tempo para ir mostrar as novidades às amigas.
Estas manhãs têm rendido para fazer tarefas que andavam a ser adiadas há "séculos". Duas delas, limpar e organizar o congelador e a arca, revelaram que a falta de tempo se reflete principalmente nestes sítios. Consegui juntar 2 sacos de coisas para levar para os animais da quinta, pão e alguns legumes e descobri que felizmente tenho uma mãe que não nos deixa passar fome! Na arca apenas tinha coisas que trago de casa dela, frango, galinha e cabrito. Seria perfeito se ela morasse perto do mar, tenho a certeza que teria também peixinho! Enfim, dado isto, em caso de emergência, as opções não são muitas.
Esta refeição foi um dois em um, usei apenas meia galinha, uma alheira e sobras de arroz. E com isto fiz a travessa de arroz de galinha e uma canja para o jantar. A acompanhar, uma salada de alface crocante que trouxe da aldeia com umas flores de cebolinho que estava a guardar para fazer vinagre e nunca mais arranjei tempo...

Ingredientes:
1/2 galinha caseira
1 alheira do Mónico (que trouxe de Brangança e andava perdida na arca)
sobras de arroz
1 cebola
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de tomate triturado
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza a galinha  na panela de pressão em água temperada com sal, durante 30 minutos.
Desligue e deixe arrefecer ou sair a pressão totalmente.
Num tacho, deite o azeite, a cebola picada, o dente de alho e a folha de louro.
Deixe refogar em lume brando durante 5 minutos.
Junte o tomate, mexa e deixe refogar com o tacho tapado, até a cebola estar macia. Tempere com sal e pimenta.
Desfie a galinha e junte ao refogado, encolvendo tudo bem. Retifique os temperos.

(Se usar arroz branco, junte uma cenoura cortada aos cubinhos ao refogado)

Envolva o arroz no refogado e deite numa travessa de ir ao forno.
Retire a pele da alheira e desfaça-a, espalhando por cima.
Leve ao forno a gratinar a alheira durante 10 minutos.

À água de cozer a galinha juntei massinhas e 2 colheres de sopa de galinha desfiada e fiz uma canja leve que fez as delícias do principezinho!
O que sobrou guardei no congelador, para os dias atribulados em que não me lembro de pensar no jantar antecipadamente! Basta aquecer no forno e fica perfeito!

6 comentários:

Carla Carmo disse...

Um belíssimo arroz. Também faço para aproveitar sobras de frango assado e fica deliciosos.
Beijinhos

Tertúlia da Susy disse...

Adorei esse aspeto. Bjs

Ondina Maria disse...

Tenho tido tanta falta de tempo que nem tenho cozinhado. Valem-me as saladas, sandes, etc.
Mas tb tenho que limpar e descongelar o meu congelador, tenho tenho!

Ondina Maria disse...

Tenho tido tanta falta de tempo que nem tenho cozinhado. Valem-me as saladas, sandes, etc.
Mas tb tenho que limpar e descongelar o meu congelador, tenho tenho!

Ondina Maria disse...

Tenho tido tanta falta de tempo que nem tenho cozinhado. Valem-me as saladas, sandes, etc.
Mas tb tenho que limpar e descongelar o meu congelador, tenho tenho!

Maria Falé disse...

Que aspecto caseiro tão bom! :)
Beijinhos

http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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