14/11/2014

Manteiga de amendoim {caseira} e Pão de centeio acabadinho de fazer

Comecemos pelo princípio!
Sempre adorei amendoins e lembro-me de ver a planta a crescer no quintal dos meus pais quando era pequena. Depois de os colher, era necessário levá-los ao forno para torrar, mesmo na casca e depois sim, guardavam-se em caixas para as noites de bingo ou dominó. O cheiro do amendoim torrado era intenso e delicioso. Foi precisamente deste aroma que me lembrei quando fiz esta manteiga. Ficou um cheirinho na cozinha que me fez recuar e sentir pequenina outra vez!


Para que a manteiga fique mais saborosa e também para que alguns dos anti-nutrientes sejam eliminados [leia mais aqui], um dos passos mais importantes é levar os amendoins ao forno para torrar. De uma forma muito simples, colocando um papel vegetal num tabuleiro e espalhando os amendoins numa só camada. Depois é deixar arrefecer e retirar a casquinha. Colocar num robot de cozinha potente e ver a magia acontecer. 


Vamos às receitas:

Manteiga de amendoim caseira

250 g de amendoins descascados (fica mais barato comprar com casca e descascar em casa)
1 colher de sopa de xarope de milho (opcional)
1 colher de sopa de óleo de côco (opcional)

Tal como referi anteriormente, coloque os amendoins descascados num robot de cozinha e triture. Inicialmente vai ficar uma pasta areada mas à medida que a gordura do amendoim vai sendo libertada, vai-se formando uma pasta cada vez mais cremosa. Este processo pode demorar  cerca de 5-6 minutos. Por fim, junte o adoçante e o óleo de de côco e triture mais um pouco. 
Coloque a manteiga de amendoim num frasco e tranque o armário a sete chaves!


Pão de centeio, sementes e passas

500 g desta farinha para Pão de centeio
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de abóbora
2 colheres de sopa de passas
300 ml de água

Pode fazer o pão na máquina de fazer pão ou no forno. 
Na máquina do pão, basta fazer como habitual, primeiro deite a água na cuba e depois a farinha. Selecione o programa básico, para um pão de 750g. Ao sinal sonoro, junte as sementes e as passas. Deixe terminar o programa. 

Para fazer no forno, coloque a farinha numa tigela e junte a água morna. Misture a massa com uma colher e amasse depois com as mãos ou com a batedeira. Cubra a massa com um pano e deixe levedar durante pelo menos meia hora. 
Coloque a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal ou molde pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro. 
Deixe levedar durante mais 30 ou 40 minutos. 
Leve a cozer no forno quente (200-220ºC) durante 35 minutos (forma de bolo inglês) ou 20-25 minutos (bolinhas pequenas).

Garanto que a experiência de comer uma fatia de pão ainda morna barrada com esta manteiga é qualquer coisa de maravilhoso! Para mim, melhor só se por cima levar abacate, banana e canela. E esta delicia é um dos meus pequenos almoços preferidos. 
Afinal é fácil não é? E além de muito mais barato do que alguma manteiga de amendoim de compra, é também a melhor que já comi. Ainda por cima, sei exatamente o que estou a comer!

Esta manteiga pode ser usada em inúmeras receitas de bolos, bolachas ou até mesmo em papas de aveia ou granolas. Basta dar asas à imaginação!



21 comentários:

Maria José disse...

Uau! Deve ser uma delícia. Desafio de fim de semana :) Obrigada pela partilha.

Ondina Maria disse...

normalmente faço a manteiga de amendoim só com amendoins, pois acho que a pasta já fica muito saborosa e não é necessário adicionar gordura extra. Quando quero que a PB tenha sabor, junto cacau puro em pó, ou mel, ou aquilo que me apetecer :)

Vera Trindade disse...

Estou tentada a experimentar esta receita de manteiga de amendoím. Diz que o xarope de milho e o oleo de coco são opcionais e a manteiga de amendoim fica boa só com os amendoins triturados?? Qual é a principal diferença se não colocarmos os ingredientes opcionais?
Aproveito para lhe dar os parabéns pelo seu Blog, venho cá muitas vezes inspirar-me :)

vera ferraz disse...

Obrigada Vera!
O xarope adoça um pouco, mas pode perfeitamente não usar pois a pasta já fica saborosa 😉

Miranda disse...

Também sou apologista de fazer em casa, para saber precisamente o que estou a comer, sem aditivos marados. Olha, a receita do pão, não menciona fermento, não leva?? E cresce??
http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

Joana disse...

Gosto muito de manteiga de amendoim! Nunca fiz em casa!
A tua está deliciosa, com uma cor linda e a consistência parece perfeita :)
O pão adoro :) Adoro pão de centeio com sementes e o teu está com uma cor óptima.
Um beijinho

Fátima Fonseca disse...

Adoro!!!!!
Cá em casa também costumo fazer a manteiga de amendoim
Esse pão está com um aspecto fabuloso. Já comia uma fatia.

.

vera ferraz disse...

Olá Miranda, está farinha é um preparado para pão de centeio e já tem fermento. É perfeita para quando apetece pãozinho quente e o tempo não é muito porque só é preciso juntar água!

vera ferraz disse...

Olá Joana, tens que fazer porque é tão simples!
Um beijinho!

vera ferraz disse...

Um beijinho querida Fátima!

vera ferraz disse...

Olá Maria José!
Faça e depois mostre como ficou!
Um beijinho!

vera ferraz disse...

Já me conheces! Só amendoins era demasiado simples!
E gostei tanto, tanto que tenho que me orientar para não devorar o frasco!!!!

Mafalda Chambino disse...

Olá!
A manteiga de amendoim pode ser conservada no frasco por quanto tempo? Sabe dizer? Parece-me uma boa ideia para as prendinhas de Natal!! :D

vera ferraz disse...

Olá Mafalda,
Já li que se podia conservar 1 mês no frigorífico. Tendo em conta os ingredientes, não me parece que se estrague até ao Natal!

Mafalda Chambino disse...

Obrigada, Vera! :)

Amoridoce by coradinha disse...

Olá :) ainda ha dias fiz um bolo com manteiga de amendoim como cobertura, se ja tivesse visto esta receita seria tudo caseirinho :) pra próxima, quando ja nao tiver a manteiga, hei-de experimentar :) beijinhos

Babette disse...

Chegaste-me ao coração ;) pão de centeio, abacate e manteiga de amendoim.... os sabores do momento para mim! Confesso que ainda não fiz a manteiga de amendoim em casa... mas como tenho um robot cheio de força para a próxima vou experimentar!
Beijo
Babette

Flor de Maracujá disse...

Ai que bom aspeto :)
Beijinho*
www.flordemaracuja.pt

Luis Martins disse...

Testado e aprovado!!!

Inês Ginja disse...

O que eu adoro manteiga de amendoim :) e caseirinha é tão melhor!
Comia já uma bela colherada mesmo à lambona style hehe.
Um beijinho.

Ana Teles disse...

Que apetitoso, tudo!
Nunca experimentei fazer manteiga de amendoim e adoro pão de centeio.

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Ana Teles | blog: Telita na Cozinha

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