16/07/2015

Saladas alternativas

Finalmente consegui ter tempo para vir aqui. A verdade é que fui de férias, levei o computador comigo com a [falsa!] ideia que teria finalmente tempo para escrever posts mais elaborados. Errado. Completamente errado, como é óbvio para qualquer pessoas com bom senso. O tempo era curto para apreciar o azul do mar, sentir a areia nos pés, passear e dormir. Dormir. Essa palavra que quase soa a proibido durante as semanas agitadas em que me tento multiplicar para chegar a todo lado. Às vezes pergunto-me para que correr tanto, fazer tanta coisa. O meu estado normal é acelerado com a cabeça sempre cheia de ideias. Falta tempo para tudo e claro, o tempo para dormir vai sendo cada vez menos. Tenho por hábito acordar cedo e nas férias essa rotina mantém-se. Acordar ao nascer do sol para aproveitar o dia da melhor forma. Uma corrida enquanto a maioria dorme e o calor é suportável. Uma passagem pelo mercado para trazer pão acabado de sair do forno e peixe de olhos reluzentes e escamas brilhantes. Foram assim quase todos os dias passados no sul. 
Tive finalmente oportunidade de conhecer a Margarida do Figo Lampo, que como tantas outras caras lindas, conhecia apenas virtualmente. Foi num Showcooking da loja DeBorla em Lagoa. A Cátia [participante do Chef's Academy] esteve por lá e fez questão de se juntar a nós para uma foto. Super simpática!



Ficam as receitas, com as poucas fotografias que tive consegui tirar...
Salada de rúcula com presunto, queijo de cabra, figos e framboesas
{receita da Margarida}

1 embalagem de rúcula
200g de presunto em fatias
2 queijos de cabra frescos
120g de framboesas
5 figos frescos, maduros mas firmes
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
flor de sal q.b.



Numa travessa coloque a rúcula a cobrir o fundo da mesma.
Rasgue as fatias de presunto e coloque por cima da rúcula. 
Corte os queijos em cubinhos e junte.
Tire a pele dos figos e corte-os em meis luas finas. Coloque na salada juntamente com as framboesas. 
Num frasco junte o azeite, o vinagre balsâmico e a flor de sal. Tape e agite bem. Tempere a salada no momento de servir.
Salada de quinoa com mexilhão e atum
{receita da Margarida}

2 chávenas de quinoa cozinhada, fria
1 cebola roxa   
1/2 pimento vermelho, cortado em cubos 
2 tomates maduros, sem pele nem sementes, cortados em cubos   
3 colheres de sopa de azeite    
sumo de 1/2 lima 
flor de sal q.b. 
1 colher de sopa de hortelã da ribeira picada   
1 colher de sopa de coentros picados
2 latas de mexilhões ao natural em conserva 
 
200g de filete de atum ao natural 


Junte a cebola roxa, o pimento e os tomates numa taça e tempere com o azeite, o sumo da lima, a flor de sal, a hortelã e os coentros. Envolva bem e reserve.
Coloque a quinoa numa taça de servir.
Corte os mexilhões ao meio e desfaça os filetes de atum em pequenos pedaços com as mãos. 

Envolva a mistura do tomate, os mexilhões e o atum com a quinoa. Retifique temperos e sirva de imediato.
Tabbouleh de millet

1 chávena de millet cozido, frio
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de sumo de limão
1 cebola roxa
1 pimento verde ou vermelho ou ambos aos cubos
3 tomates coração de boi aos cubos
6 tomate cereja aos quartos
6 physalis aos quartos
1 pepino aos cubos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de manjericão picado
1/2 colher de café de cominhos
sal e pimenta q.b.


Deite o millet numa travessa. Misture o azeite e o sumo de limão num frasco e tempere com sal e pimenta. Agite bem e regue o millet com este molho. Tape e deixe marinar durante algum tempo. Misture todos os legumes e envolva-os bem com as ervas aromáticas e uma pitada de sal e reserve durante uma hora. Quando cortar o tomate aos cubos, aproveite os sucos e misture com os restantes legumes. Junte a mistura dos legumes ao millet, junte os cominhos, envolva e sirva decorado com algumas folhas de hortelã.

Salada de fruta grelhada com gelado de baunilha

melancia
pêssego
ananás
açúcar refinado
gelado de baunilha
hortelã

Prepare toda a fruta, cortando a melancia e o ananás em fatias, mantendo a casca. Corte os pêssegos a meio e retire-lhes o caroço. 
Quando a grelha estiver bem quente, polvilhe a superfície que vai colocar virada para baixo com açúcar. Coloque na grelha e deixe grelhar durante alguns minutos, para caramelizar o açúcar. Polvilhe o outro lado e vire a fruta. Reserve num tabuleiro. 
Sirva a fruta grelhada com uma bola de gelado e uma folha de hortelã. 
Esta salada é perfeita para fazer nos dias de churrascos!

 Aproveito para vos convidar para o próximo showcooking DeBorla, na loja de Coimbra (Taveiro), já no próximo sábado, às 16h!
Espero por vocês!

4 comentários:

Diogo Marques disse...

Ambas deliciosas, especialmente a de Figos!!

Parabéns pelo show cooking, parece ter sido bem giro! :)
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Diogo Marques
Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
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Lígia G. disse...

Adorei o teu blog :)

Clara Brito disse...

Que delícias de saladas.

Beijinhos,
Clarinha
http://www.receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

Viaja en mi Cocina disse...

unas ensaladas bonitas y sabrosas!!

Si te apetece, pásate por mi blog, estoy de sorteo.

http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com.es/

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