25/11/2015

Peito de pato com molho de groselha ou pasteis de batata doce?

No início do mês recebi um convite da Teka para realizar um showcooking no ambito da ação Completamente Teka, desta vez no Fórum Coimbra. É sempre com muito gosto que aceito estes convites porque sou completamente fã da marca. 
No final do ano passado, mesmo por esta altura, em que o forno era o meu ajudante mais precioso para os cabazes de Natal, este resolveu pregar-me uma partida. Como o forno e a placa faziam parte de um conjunto, acabei por substituir ambos. Já queria uma placa de indução há imenso tempo por isso, depois de as analisar bem, acabei por escolher um dos modelos mais recentes da Teka. Tem várias funções que facilitam imenso o trabalho na cozinha e ajudam a poupar tempo como por exemplo o temporizador que permite programar a duração do cozinhado e que se desliga automaticamente ao fim desse tempo. É perfeitamente seguro deixar alguma coisa a cozinhar e sair sem a preocupação de chegar a tempo não deixar queimar o tacho. Não tive que investir em tachos porque os meus da Le Creuset já davam. A minha única dúvida era se na realidade iria poupar em relação ao gás. E sim, noto que como cozinha muito mais depressa, o consumo acaba por ser menor. A água demora pouco mais de 1 minuto a ferver fazendo com que, por exemplo o arroz, demore menos que 15 minutos a ficar pronto. Ainda mais rápido que na Bimby! Aliás, essa menina ficou um bocadinho encostada por esse motivo. Consigo programar e cozinhar ainda mais rápido na placa... 
Bem, mas falando-vos das receitas que partilhei no showcooking, um salgado e um doce. 
Começo pelo prato de carne, Peito de pato com molho de groselha. Achei que era uma sugestão interessante até para o Natal e uma alternativa aos pratos mais habituais. A receita é da fantástica Rachel Allen e como é comum nas receitas dela, é muito simples de fazer.
Peitos de pato com molho de groselha
Ingredientes:
2 peitos de pato
1 cebola roxa
2 c. sopa de geleia de groselha (apenas consigo encontrar da marca Bonne Maman)
1 c. sopa de sumo de laranja
sal e pimenta moída no hora

Preparação:
Comece por fazer cortes na pela dos peitos, em forma de cruz. 
Tempere os peitos com sal e pimenta. 
Coloque os peitos com a pele voltada para baixo, numa frigideira anti-aderente fria, sem qualquer gordura. O que se pretende é que a gordura do pato comece a derreter lentamente. Deixe cozinhar durante uns minutos, até a pele ficar caramelizada. Vire e deixe cozinhar do outro lado. À medida que a gordura vai saindo, escorra-a para outra frigideira.
Pique a cebola e junte à frigideira onde colocou a gordura do pato. Deixe a cebola caramelizar nesta gordura. 
Repita o processo de escorrer a gordura do pato para uma taça.
Não deixe cozinhar os peitos em demasia para não ficarem secos. Retire a carne e deixe descansar uns minutos antes de fatiar.
Junte a geleia de groselha e o sumo de laranja ao molho, deixe reduzir um pouco e espalhe por cima do pato fatiado.

Pasteis de batata doce
Ingredientes:
2 embalagens de massa filo
600 g de batata doce 
250 g de açúcar
3 ovos
canela em pó
manteiga para pincelar

açúcar amerelo + canela para polvilhar

Preparação:
Coza a batata doce em água temperada com sal.
Retire-lhes a casca, ainda mornas. 
Reduza a puré com um pisa batatas.
Leve novamente ao lume e junte o açúcar e os ovos.
Mexa e deixe cozinhar os ovos um pouco. Junte a canela, mexa e reserve.

Ligue o forno a 180ºC.
Estenda a massa filo e pincele a folha com manteiga. 
Corte a folha em 4. 
Em cada pedaço, deite uma colher de sopa de recheio e enrole formando um rolo. 
Leve ao forno durante 12 minutos, retire e polvilhe com açúcar e canela.

6 comentários:

cozinha100segredos disse...

Adorei ambas as sugestoes! O pato parece perfeito e os pasteis deliciosos! Beijinhos

Lia Teixeira disse...

Querida Verá,
Adoro as duas!!!
Pato com molhos doces é uma combinação perfeita e esses pasteis do podem ser maravilhosos.
Quanto à Rachel Allen, adoro e sou super fã e as receitas dela são sempre de confiança.
Um beijinho,
Lia

Paula Moita disse...

Adoro as duas sugestões, mas fiquei muito tentada a experimentar o peito de pato! Deve ser delicioso!

Mary - Strawberrycandy disse...

Que excelente sugestão!
Beijinhos,
Espero por ti em:
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
www.facebook.com/omeurefugioculinario

Check out Fashion disse...

que bom aspecto :)

http://checkout-fashion.blogspot.com/

Tânia Tiago disse...

Adorei. Belas sugestões para o fim-de-semana. Bjinhos

Tânia Tiago
Bimby & Sabores da Vida

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