29/12/2017

Terrina de salmão {para a última noite do ano}

Feliz Ano 2018!
É assim, em modo de festa que me despeço de 2017 e vos desejo um excelente Ano Novo! Que seja um ano sereno, ao contrário do que está quase a terminar.
Para o novo ano, peço saúde, amor e paz. Mais do mesmo porque isto de ver o relógio a passar acaba por nos fazer dar valor ao que é realmente importante.
Em tempo de balanços e de retrospetiva, que o novo ano nos permita ser mais solidários, mais conscientes nas nossas decisões e comportamentos. Que o respeito seja a moeda de troca entre quem amamos, com quem convivemos e com quem trabalhamos.  Que não esperemos pelos "momentos certos" para partilhar o que nos vai no coração, que tenhamos a coragem de sonhar e acreditar. Que o verbo ter seja menos usado e substituído pelo ser e fazer. Que a humildade nos aconchegue e traga luz para os nossos dias!

Da receita de hoje, só posso dizer que é maravilhosa! Seria estranho dizer o contrário porque sou amante de salmão.
Esta terrina pode ser servida como acepipe ou mais tarde, lá para Agosto, a acompanhar uma bela salada, num daqueles dias quentes de Verão!
Ingredientes:
3 postas de salmão fresco (aproximadamente 700 g)
2 embalagens de salmão fumado (400 g)
200 g de manteiga
5 folhas de gelatina incolor
1 ramo de salsa (50 g)
2 cebolas médias/grandes
pimenta branca em grão
sal Marinho Vatel q.b.

Bicarbonato Vatel q.b.
canónigos 

Numa panela coloque água e tempere com sal Marinho Vatel. 
Leve ao lume, junte as cebolas, a pimenta e as postas de salmão. Quando o salmão estiver quase cozido, junte a salsa (para que coza apenas alguns minutos).
Retire o salmão, a salsa e a cebola e reserve.
Retire a pele e espinhas ao salmão e desfaça-o com a ajuda de um garfo. 
Numa tábua de corte, pique muito bem as cebolas e a salsa. Coloque numa taça e junte a manteiga e o salmão fumado cortado aos pedaços. (caso não aprecie o sabor do salmão fumado pode usar apenas metade da quantidade).
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e leve a derreter no microondas. Junte à mistura anterior. (pode temperar com mais um pouco de pimenta branca e funcho).
Junte o salmão cozido, misturando tudo muito bem.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e deite a pasta na forma.
Alise a superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos 12 horas.
Lave os canónigos e higienize-os colocando-os numa solução de uma colher de chá de Bicarbonato Vatel para cada litro de água.
No momento de servir, vire a terrina de salmão para uma travessa, retire a película aderente e decore com os canónigos em volta.
Sirva a terrina de salmão acompanhada com limão cortado aos quartos, tostas e fatias de pão variado.
Este artigo foi desenvolvido com o apoio da Vatel.
Poderei ter recebido honorários e/ou produtos mas o conteúdo foi escrito por mim e contém apenas a minha opinião.

3 comentários:

Clara Brito disse...

Nunca fiz isso mas como sou fã de patés também devo adorar essa terrine...

Beijinhos e bom ano,
Clarinha
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

Anjo-de-Mel disse...

Feliz 2018 para ti e para od teus :) Bjinhos e muita doçura!

phil lighbothe disse...

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