22/01/2018

Caril vegetariano


O primeiro dia da semana é aquele dia em que gosto de cozinhar o mínimo ou de preferência não cozinhar e preparar o jantar com aproveitamentos de sábado e domingo. À segunda feira ainda não entrei no ritmo e é-me particularmente difícil fazer receitas elaboradas e demoradas. Esta receita é perfeita para as segundas feiras por vários motivos, é vegetariana e fica ainda melhor se for preparada de véspera porque sendo um prato com tantas especiarias, o tempo é um aliado de ouro pois permite que os aromas apurem.
Se não for adepto de receitas vegetarianas, pode juntar um pouco de peito de frango aos cubos ou de bife de peru.
Espero que sintam o aroma desse lado!

Ingredientes:
300 g de grão cozido
1/2 molho de espinafres frescos
1 fatia de abóbora
1 cebola média
1 pedaço de 1 cm de gengibre fresco
1 c. sopa de caril de boa qualidade
1 c. sopa de gram massala
1 c. chá de cominhos
1 c. sopa de curcuma
1 tomate maduro
1 dente de alho
sal q.b.
1 malagueta vermelha não muito grande
sumo de 1/2 limão
2 c. sopa de azeite (ou óleo se preferirem)
350 ml de leite de côco

Deite o azeite num tacho e junte as especiarias para fritarem um pouco. Junte a cebola e o dente de alho picados, a malagueta, o tomate cortado aos pedaços, o gengibre ralado e o sumo de limão. Deixe refogar durante alguns minutos até a cebola ficar macia e transparente.
Acrescente a abóbora cortada aos cubos e deixe cozinhar um pouco. Junte o leite de côco e o grão.
Tempere com sal.
Quando o leite começar a ferver, junte os espinafres e deixe cozinhar até ficarem macios. 
Retifique os temperos e deixe descansar para que os sabores fiquem mais apurados.
Sirva com arroz jasmim.

4 comentários:

Mary - Strawberrycandy disse...

Que bom aspecto,...
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

São Ribeiro disse...

Adoro caril e esse tem um aspecto maravilhoso.
Boa semana

Anjo-de-Mel disse...

Tem um ar mt apetitoso! Bjinhos.

portfoliomagico.blogspot.pt disse...

Experimentei ontem esta receita. Uma delícia!

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