20/11/2014

Creme de ervilhas com ovo escalfado e migalhas de presunto

A lareira acesa tem sido uma constante cá em casa e sabe tão bem como um prato de sopa quente. Eu sou adepta de salada sempre no prato mas as alfaces da Mãe têm ido constantemente parar à panela. Acho que assumi o outono e se há coisa que me sabe pela vida neste tempo é um prato de legumes cozidos e quentinhos.


E assim, as sopas têm sido presença assídua e passam muitas vezes de entrada a protagonistas da refeição. Sabe tão bem um prato de sopa ainda a fumegar que não é preciso mais nada. Adoro ervilhas de paixão, de todas as maneiras. Como diz o senhor cá de casa, se pudesse, punha ervilhas em tudo... ou quase tudo! 
Inspirei-me mais uma vez na Magazine deste mês. Não resisti à fotografia da sopa com o ovo escalfado por cima e foi apenas o tempo de chegar a casa, porque estes ingredientes há em quase todas as cozinhas!

Ingredientes:
350 g de ervilhas
1 alho francês
caldo de galinha caseiro q.b.
2 dentes de alho
1 tomate bem maduro
1 folha de louro
sal, pimenta e noz moscada
azeite
50 ml de vinho branco
2 fatias de presunto
4 ovos
1 pedaço de barriga fumada (cerca de 1,5 cm)


Corte a barriga fumada aos cubinhos e leve a fritar numa panela, com uma colher de sopa de azeite.
Junte o alho francês às rodelas e os dentes de alho inteiros, o louro e o tomate cortado aos cubos, sem sementes. Deixe refogar durante 10 minutos, para que o alho fique macio e o tomate desfeito.
Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar, com a panela destapada.
Junte as ervilhas e junte caldo até as tapar. Deixe-as cozinhar até estarem macias.
Triture tudo num robot de cozinha e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Migalhas de presunto:
Coloque as fatias de presunto num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 200ºC, durante 15 minutos, até ficar estaladiço.
Retire e parta com a mão, até obter migalhas.  

Ovos Escalfados:
Coloque película aderente numa tacinha e faça um "buraco". Deite cuidadosamente o ovo neste buraco e feche a película de forma a que o ovo não saia.
Leve os ovos a cozer numa panela com água a ferver, durante 4 minutos, para que fiquem com a gema ligeiramente líquida.
Retire os ovos da panela e cuidadosamente [sem se queimar], retire a película aderente.

Sirva a sopa com um ovo no meio e enfeite com as migalhas de presunto.
Tempere o ovo com uma pitada de sal e pimenta se gostar.



4 comentários:

Ondina Maria disse...

ai, adoro! estou cheia de fome pois não tive tempo de lanchar a meio da manhã e quando vi a tua foto, babei!

Filipa Lemos disse...

Por cá também tem sido semelhante! :)
As cores do prato estão em bonitas!

Minutos com os tachos disse...

Muito fixe!! Aquele ovo está mesmo a pedir uma colherada!! :)

Célio Cruz | Sweet Gula disse...

Adoro uma reconfortante sopa de ervilhas e co presuto fica sempre bem. O pormenor do ovo escalfado assenta na perfeição. Adorei esta sugestão, simples, muito boa e como dizes, com ingredientes que toda a gente tem em casa. ;)
Um beijinho.

Posts relacionados Plugin for WordPress, Blogger...
blog design by WE BLOG YOU