Tarte de figos para sobremesas de última hora

Já lá vai um par de meses desde a última publicação neste blogue. Recebi mensagens a perguntar se estava tudo bem, se tinha mudado de blogue ou deixado de escrever. Percebi que ainda há muitas pessoas que lêem o blogue sem seguir mais nenhuma rede social, nomeadamente o instagram por onde me tem sido mais fácil partilhar o que se vai fazendo por aqui. As férias dos miúdos trazem naturalmente grandes alterações nas rotinas e a falta de suporte familiar fez com que sem dar por isso, tenha passado tanto tempo desde o meu último post. Mas setembro chegou e com ele o regresso das rotinas e de algum tempinho para fazer isto que tanto gosto!

Tarte de maçã da Titá invertida

Sabem a velha história de que quem conta um conto acrescenta um ponto? Pois é, ao que parece aplica-se às receitas, que vão passando de boca em boca ou de mão em mão e uma alteração daqui e outra dali, ficam uma receita completamente diferente! Foi isso mesmo que aconteceu com esta tarte! Ficou virada do "avesso"!

Tarte de repolho

A rotina dos dias quando as crianças não têm aulas é completamente diferente. Adoro os meses de férias escolares e não faço parte dos pais que anseiam pelo regresso às aulas. Como trabalho por turnos faço os possíveis para, nesta altura, aproveitar as manhãs da melhor maneira. Ir ao parque, à piscina ou simplesmente ficar por casa mas cortar de todo com a rotina do resto do ano. Uma das memórias que tenho da minha infância é dos meses de verão em que as obrigações ficavam de lado.

Tarte de gorgonzola, figos e presunto do ShowCooking no DeBorla

O regresso ao trabalho custa sempre mas a semana que passou foi particularmente cansativa para mim. Não consegui sair a horas do trabalho dia nenhum e confesso que não vinha preparada psicologicamente! Depois de duas semanas em que o trabalho mais duro era ir ao mercado comprar os ingredientes fresquinhos para as refeições, em que a seguir ao almoço, naquela hora difícil, deixava a preguiça falar mais alto e fazia a minha adorada sesta, voltar à realidade e fazer mais de nove horas non stop é duro... ninguém merece! Com tudo isto, o fim de semana chegou quase sem que me apercebesse e com ele o Showcooking "Fresh and simple" - Ideias para o verão na loja DeBorla de Taveiro. A cozinha desta loja é um espaço encantador!

Tarte integral de espargos e ricotta

Há coisas que aprendi a gostar com a idade e os espargos foi uma delas. Das coisas boas de adolescente em constante dieta (ou tentativas de!) foi a de aprender a gostar de alimentos mais saudáveis. Os espargos eram um dos ingredientes pelos quais eu passava e não ligava nenhuma. Não achava particularmente piada àqueles talos verdes e magrelas, ácidos e duros. Como é obvio, mudei radicalmente de opinião e agora adoro espargos com ovos, em saladas e quiches. Servem de acompanhamento ou entrada. 

Brownie de chocolate e cerejas

O amor surge de repente, sem aviso nem explicação. Vai crescendo com o tempo e em determinado momento, há coisas que já se tomam por certas. Numa das últimas experiências nesta cozinha, a cereja apaixonou-se pelo chocolate negro e forte e este amor foi crescendo de tal forma que agora, pensar numa receita com cerejas e chocolate é tão normal como chocolate e morangos. Uma união de sucesso que nos conquistou. Por isso, quando pensei nas receitas para levar ao Showcooking das Festas do Município de Proença a Nova, esta foi a primeira a ser escolhida.

Já testei várias vezes esta receita e várias variações da mesma. O original é da Popina e faz tanto sucesso pela simplicidade e rapidez de execução como pela magnífica textura e sabor. 

Para quem não teve oportunidade de estar lá, fica a receita que usei:

Ingredientes:

250 g de chocolate 70% cacau

100 g de manteiga sem sal

60 g de farinha sem fermento

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de cerejas sem caroço + algumas inteiras para enfeitar

25 g de chocolate derretido para enfeitar

açúcar em pó para polvilhar

 Coloque um tacho com água ao lume. Por cima, coloque um receipiente que não esteja em contacto com a água. Deite o chocolate partido e deixe derreter. 

É importante que a água não entre em contacto com o chocolate. 

Quando o chocolate estiver derretido, junte a manteiga amolecida.

Mexa até estar tudo misturado e homogéneo. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos, até obter uma massa fofa.

Junte a farinha e envolva. 

Por fim, junte o chocolate derretido e mexa para misturar bem.

Corte as cerejas desacaroçadas ao meio e junte ao preparado.

Deite a massa numa forma de brownie (um tabuleiro baixo) untada e forrada com papel vegetal.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 160ºC, durante 15 minutos. 

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma. 

Povilhe com açúcar em pó, corte aos quadrados e enfeite com chocolate derretido, com a ajuda de um bico de pasteleiro. 

Decore com cerejas frescas e polvilhe-as com açúcar em pó.

O efeito de atração é tal que o primcipezinho não resistiu e veio dar-me uma ajuda!

Brownie de batata doce, cacau e canela

Começar a semana da melhor maneira e com a certeza que esta vai ser melhor que a anterior. Do que depender de mim é ponto assente! Tentar fazer melhor e dar o meu melhor todos os dias. Ter dúvidas todos os dias e aprender todos os dias. Ter consciência que ninguém sabe tudo e acreditar que com pequenas mudanças, o caminho começará a desenhar-se. E acreditar que tudo irá correr bem. Acreditar. A felicidade está tão próxima, só é preciso querer vê-la. A felicidade pode perfeitamente estar na divisão ao lado, de onde foge o aroma forte, puro e inconfundível do cacau. Cacau misturado com canela... indescritível! Mas hoje, não é o pecado que mora ao lado. É um brownie de batata doce, sem açúcar refinado e com ingredientes saudáveis.

Perfeito, [para mim!] é acompanhado com uma chávena de café bem forte!

Ingredientes:

1 chávena de chá de batata doce cozida

1/2 chávena de chá de açúcar mascavado

8 tâmaras

3 colheres de sopa de óleo de amendoim

1/2 de chávena de cacau em pó magro

1/2 chávena de farinha de trigo integral

1 chávena de avelãs moídas

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de flor de sal

10 framboesas

cacau para  polvilhar

Preparação:

Num robot de cozinha, triture as tâmaras. Junte a batata doce e triture até obter uma pasta.

Junte os restantes ingredientes exceto as framboesas e bata tudo.

Deite metade do preparado (fica uma massa granulada) numa forma untada ou forrada com papel vegetal.

Distribua as framboesas numa camada e cubra com os restante preparado.

Pressione com as pontas dos dedos e leve a cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante 25 minutos.

Retire e polvilhe com cacau em pó.

Sirva simples, com iogurte grego, uma bola de gelado ou fruta fresca.

Este brownie não fica tão húmido como muitos outros porque tem muito pouca gordura. A framboesa contrasta com o cacau e é sem dúvida uma combinação infalível.

Para saborear sem culpa!

Boa semana!

Tarte tatin bananesa {a pensar no Pai cá de casa}

Hoje é um dia especial. É dia de mimar o Pai. O de cá de casa e o meu que está longe, na aldeia. 

Podia dizer-vos que esta tarte foi feita propositadamente para este dia mas não. Mas porque digo que hoje é dia de mimar o Pai, não o digo só hoje e esta tarte foi precisamente feita num desses dias em que me apeteceu mimá-lo. Foi feita integralmente a pensar nos gostos do senhor cá de casa e a sua reação foi precisamente a que eu esperava! Ficou encantado e quase não sobrava tarte para o dia seguinte.

Como sempre, a qualidade dos ingredientes dita o resultado final. Nesta tarte particularmente, acho que é sensato usar uma boa base de massa folhada. As bananas, essas podem ser daquelas que estão a ficar castanhas na fruteira, até porque, assim, vão dar um doce especial à receita. As framboesas são do quintal, que ainda tenho congeladas. 

Ingredientes:

6 colheres de sopa de açúcar baunilhado (ou normal + 1 colher de chá de essência de baunilha)

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de natas frescas

3 ou 4 bananas (depende do tamanho)

1 mão cheia de framboesas

1 base de massa folhada fresca

Numa frigideira que possa ir ao forno, deite o açúcar e a manteiga. Leve a lume brando até a manteiga estar derretida. Junte as natas e mexa para estas não talharem. Deixe cozinhar até ter uma consistência cremosa.

Retire a frigideira do lume.

Ligue o forno a 225ºC.

Disponha as bananas pelo fundo da frigideira e nos espaços vazios espalhe as framboesas. 

Estenda a massa folhada e pique-a com um garfo.

Coloque a massa folhada por cima da banana e dobre o excesso de massa para dentro.

Leve ao forno durante 12-15 minutos até que a massa esteja folhada. 

Desenforme e sirva morno com gelado de nata ou baunilha.

Twist Roll de maçã e canela

Domingo. O único dia de "descanso" desta semana. Sim, a palavra descanso está entre aspas porque de descanso teve muito pouco. As tarefas domésticas estavam quase todas por fazer... mas lamento, não sou uma dona de casa perfeita... Limitei-me a fazer o básico e indispensável e aproveitei o sol da manhã para passear com o senhor cá de casa, enquanto o principezinho ginasticava. Que bem que soube apanhar sol, passear e tomar café na calmaria do Mosteiro de Santa Clara. Por vezes não é a quantidade mas a qualidade destes momentos que faz a diferença. E precisavamos mesmo de um bocadinho assim, só para nós. 

À tarde, enquanto andava na jardinagem com o principezinho, ía-se formando na minha cabeça uma imagem que não me largava. No workshop de sábado, fizemos um strudel de maçã, pêra e canela que cheirava divinalmente. Um cheiro que associo a conforto e ao qual me é sempre muito difícil resistir. Assim que cheguei à cozinha, foi lavar as mãos da terra e pôr as mãos na massa [ou não andasse eu viciada em fazer pão assim, há maneira antiga!]. A receita tinha indicações para fazer na máquina do pão mas eu divorciei-me desse objeto e adaptei. Uma boa experiência. Para partilhar e repetir!

Ingredientes

Massa:

{Receita da massa adaptada do livro "200 Receitas de pão"}

500 g de farinha T65

250 ml de água morna morna

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar

1,5 colher de chá de fermento biológico seco (da Fermipan)

1 ovo (à temperatura ambiente)

Recheio:

4 maçãs

3 colheres de sopa de passas

3 colheres de sopa de amêndoas picadas grosseiramente

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

sumo de 1/2 limão

1 cabeça de cravinho moída

1 colheres de chá de canela

Mistura para pincelar:

1 gema

1 colher de chá de água

1 colher de sopa de açúcar amerelo

Preparação da massa modo tradicional:

Misture o fermento com a água. Junte o ovo mexido e os restantes ingredientes. Misture tudo muito bem,  com as mãos, até que a massa se descole dos dedos e da taça. 

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a durante 10 minutos.

Forme uma bola e coloque-a numa taça. Tape com película aderente e deixe levedar em local morno, até duplicar de tamanho. [Às vezes faço batota, aqueço uma toalha, coloco-a em cima do prato do microondas e deixo lá a taça, ao quentinho]

Preparação da massa na Bimby:

Coloque a água no copo e junte o fermento. Aqueça durante 3 minutos, a 37ºC, vel. 1.

Junte os restante ingredientes e programe 3 min/ velocidade espiga.

Prepare o recheio colocando a maçã cortada aos cubinhos numa frigideira. Junte o sumo do limão, a manteiga e o açúcar. Deixe cozinhar até a maçã começar a ficar macia e o molho cremoso. 

Acrescente as especiarias, as passas e duas colheres de amêndoas. Reserve uma colher de amêndoas para enfeitar. Deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200ºC.

Com a ajuda de um rolo, estenda a massa em cima de uma superfície enfarinhada. 

Faça um retângulo e espalhe o recheio por cima.

Enrole cuidadosamente.

Corte o rolo longitudinalmente, sem chegar ao fundo.

Com uma mão em cada ponta, torça a mão direita para a frente e a esquerda para trás. Enrole formando um circulo e enrolando as pontas no meio, em forma de caracol.

Transfira o rolo para um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe com a restante amêndoa. Leve ao forno durante 40 minutos ou até estar cozido (deve ter-se cuidado e verificar a cozedura na parte inferior).

Misture a gema de ovo com a água e o açúcar.

Retire o rolo do forno e pincele cuidadosamente com esta mistura. 

Leve novamente ao forno durante 5 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Sirva com chá, em boa companhia, numa tarde de preguiça! 

Boa semana ;)

Tarte Surpresa {Hoje para jantar II}

Surprise, surprise!
As listas e ementas semanais são preciosas mas para serem totalmente úteis têm que dar espaço para o imprevisto, neste caso, um jantar feito de aproveitamentos. Se fazemos sempre receitas novas [e não desperdiçarmos nada, como eu] acabamos por ter taças e tacinhas com sobras disto e daquilo. Se o objetivo é poupar, há que transformar o que há no frigorífico. As quiches ou tartes são perfeitas para tal porque ficam sempre bem. Se houver por lá massa folhada, melhor ainda, menos tempo se gasta. Senão, uma massa areda faz-se num instante e esta minha receita meio integral fica muito boa.

Massa:

100g de farinha de trigo

100g de farinha integral

1 ovo

1 pitada de sal

80g de manteiga amolecida

Misture todos os ingredientes. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Deixe descansar no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio:

sobras de peixe/ bacalhau

espinafres frescos

cogumelos

1 dente de alho

2 ovos

4 tomates cereja

1 pacote de natas ou creme de soja

sal, pimenta e noz moscada

azeite

parmesão para ralar por cima

Deite um fio de azeite numa frigideira. Junte o dente de alho e deixe fritar até começar a libertar o seu aroma e sabor no azeite. Retire o alho do azeite.

Junte os cogumelos laminados e deixe saltear até mudarem de cor e ficarem macios.

Junte os espinafres e envolva até estes começarem a murchar.

Tempere com uma pitada de sal.

Estenda a massa (folhada ou areada) num tabuleiro ou tarteira. Por cima, coloque o peixe desfiado.

Por cima, deite os cogumelos e espinafres salteados. 

Bata os ovos e junte as natas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deite por cima do recheio. 

Enfeite com o tomate cortado às rodelas. 

Leve ao forno quente (225ºC) se usar massa folhada e médio (180ºC) se usar a massa areada.

Retire e sirva a tarte polvilhada com queijo parmesão ralado no momento e uma salada verde.

Tarteletes surpresa {para o fim de semana}

"São a tua cara!", diz-me o senhor cá de casa enquanto prepara o gelado para sobremesa. Ao contrário de mim, gosta do que gosta e não é dado a grandes experiências. Não o convenci a trocar o gelado de baunilha e Oreos por uma destas pequenas maravilhas! [Não me importo nada, mais fica! Penso eu para os meus botões.]

Com o fim de semana mesmo aí, o MP3 com músicas para a corrida habitual, um Workshop em terras do Norte, Lousada, e acho que mereço um miminho doce. Mas doce q.b. para a consciência não me atazanar.

O melhor destas tarteletes é que podemos preparar as bases antecipadamente e guardar cuidadosamente embrulhadas com película aderente ou numa caixa hermética. No momento, basta colocar o recheio, enfeitar e fazer um brilharete!

Ingredientes

Bases:

225 g de farinha T55 sem fermento

25 g de cacau em pó

125 g de manteiga sem sal, fria aos cubos

85 g de açúcar amarelo

1 ovo biológico

1 pitada de flor de sal

Recheio:

1 iogurte grego 

1/4 embalagem de queijo creme

framboesas frescas

granola de chocolate e folhas de hortelã para enfeitar 

Preparação:

Coloque a farinha, o cacau, a manteiga, o sal e o açúcar numa batedeira ou robot de cozinha. Pique até obter migalhas. Junte o ovo continuando a mexer. Retire a massa e forme uma bola. Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Para facilitar, enfarinhe ligeiramente a  superfície, coloque a massa e por cima da massa, coloque película aderente.

Forre as formas de tarteletes e leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

Numa taça, bata o queijo creme e o iogurte até a mistura ficar sem grumos.

Depois das bases de chocolate estarem frias, deite colheradas desta mistura. Por cima disponha as franboesas e enfeite com granola de chocolate e folhas de hortelã. Pode polvilhar com açúcar em pó, ficam lindas!

A receita destas bases é a que usei na receita do Coração de chocolate, pêra e noz.

Tarte espiral de legumes

Hoje o dia começou bem cedo, com os rituais do costume e tudo de volta ao normal. O principezinho já passou melhor a noite e a maldita tosse e pieira começam a desaparecer.

Ontem foi mais um daqueles dias de clausura, para o manter num ambiente com temperatura mais ou menos constante e evitar que andasse [tanto] em corridas. 

Tive que pôr mãos à obra e fazer alguma coisa porque já estava pelos cabelos com a genica do miúdo. Assim que me viu de taça e farinha na mão, tratou de ir buscar avental, banco e arregaçar as mangas. Ajudou a preparar a sopa [na Bimby] e já se desenrasca. A seguir, a massa para a tarte. Aventura! Farinha por todo o lado e um ar de nojentinho quando me vê amassar a massa com as mãos. "Queres amassar tu?" - "Não. Isso quem gosta é a Maria. Eu não." A Maria é a amiga que entra normalmente nestas aventuras mas que estava na escola. Mas depois de amassada, foi vê-lo a correr ir buscar o rolo da massa e estender, estender, estender! Forrar a tarteira, cortar o excesso e tudo! E o melhor, foi um comentário que me fez soltar uma valente gargalhada... Num determinado momento eu digo, "Vá. Já podes ir buscar a tarteira para forrar com a massa." Resposta imediata: "Sim chef!" com grande ar de gozo!! Miúdos!

Bem, mas vamos à receita porque se faz tarde!

Ingredientes:
Massa:
1 chávena de farinha de trigo T55
1 chávena de farinha integral
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga, derretida
3 colheres de sopa de água morna

Recheio:
1 iogurte grego
1/2 medida do iogurte de leite magro
3 ovos
queijo mozzarella ou emental ralado (a gosto)
1 raminho de cebolinho
2 dentes de alho, picados finamente
sal, pimenta e noz moscada

1 beringela
1 courgete
2 cenouras
casca de 1/2 tomate chucha

Misture as farinhas e o sal numa taça. Faça um buraco no meio e deite a manteiga derretida, o ovo mexido e a água. Misture bem e se for necessário junte mais uma colher de água. Trabalhe a massa numa superfície polvilhada com farinha até esta ficar elástica.

Estenda a massa com a ajuda do rolo e forre a tarteira. Pique o fundo com um garfo.

Corte todos os legumes, com a ajuda de um descascador de cenouras. Tempere-os com uma pitada de sal antes de montar a tarte (acho que este passo faz com que os legumes libertem alguma água, ficando mais maleáveis, facilitando o demorado processo de montagem, além de dar algum tempero aos legumes que ficam "no ar").

Prepare o recheio misturando o iogurte, o leite, os ovos, o queijo, os alhos e o cebolinho picado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deite no fundo da tarteira.

Disponha os legumes começando pelo lado exterior. Tente que fiquem todos da mesma altura, cortando um pouco de um dos lado, deixando o lado com casca para cima. Termine com uma roseta feita com a casca do tomate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até a base estar cozida. Confirme se os legumes estão cozinhados. 

Se pertence ao clube dos esquisitinhos, deite um fio de azeite virgem extra ou frutado por cima e sirva.

Coração de Chocolate, pêra e noz {Dia Mundial do Coração}

Para assinalar o Dia Mundial do Coração, a Bonsalt convidou alguns blogues a partilhar uma receita precisamente em formato de coração. Eu não podia deixar de participar e trago uma tarte que não só faz bem ao coração mas também à alma! Perfeita para amantes e apreciadores do forte sabor do cacau, esta iguaria saudável foi inspirada num livro com este mesmo nome, que vale cada cêntimo que custa. É um livro de receitas saudáveis maravilhosas, que me deixa presa a cada fotografia durante longos minutos.

Bonsalt é um substituto do sal, com 0% de sódio, feito à base de ingredientes naturais. Contém também Potássio que, devido à sua acção cardioprotectora, tem um efeito benéfico sobre a Tensão Arterial e impacto na redução do risco de AVC. É recomendado para pessoas sujeitas a restrições de sódio na alimentação, como os doentes hipertensos, quem deseja prevenir doenças cardiovasculares ou quem procura uma alimentação mais saudável. Bonsalt pode ser utilizado na cozinha ou à mesa, do mesmo modo que se usa o sal comum, permitindo manter todo o sabor dos alimentos sem os malefícios do sal.

Ingredientes:

Base de manteiga:

225 g de farinha T55 sem fermento

25 g de cacau em pó

125 g de manteiga sem sal, fria aos cubos

85 g de açúcar amarelo

1 ovo biológico

1 colher de café de Bonsalt

Recheio:

180 g de chocolate preto 70% cacau

200 ml de natas

40 g de nozes, cortadas grosseiramente

2 pêras Rocha maduras

geleia para pincelar

Preparação:

Coloque a farinha, o cacau, a manteiga, o Bonsalt e o açúcar numa batedeira ou robot de cozinha. Pique até obter migalhas. Junte o ovo continuando a mexer. Retire a massa e forme uma bola. Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Para facilitar, enfarinhe ligeiramente a  superfície, coloque a massa e por cima da massa, coloque película aderente. Estenda a massa por cima da película para que esta não se agarre ao rolo.

Forre a tarteira com esta massa e leve novamente ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Coloque as natas numa caçarola e leve ao lume brando.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e leve ao microondas por 30 segundos. Retire, mexa e repita a operação de o chocolate ainda não estiver líquido. (Repita o processo 30 segundos de cada vez senão o chocolate queima porque atinge altas temperaturas)

Assim que as natas levantarem fervura, acrescente-lhes o chocolate, mexendo bem para envolver.

Deite esta mistura na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Fatie as pêras e puxe o tabuleiro do forno com a tarteira para fora. Disponha cuidadosamente as fatias de pêra por cima do recheio que já deve estar mais firme. Enfeite com nozes picadas.

Leve novamente ao forno durante 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. Pincele as pêras com geleia.

O ideal é preparar esta receita na véspera e guardar no frigorífico. Fica uma tarte que mais parece um bombom gigante! Só pode fazer bem ao coração!

Tarteletes {sem base} de legumes e fiambre

O cheiro leva-me longe, no tempo e no espaço e foi este sentido que precipitou esta receita. Começou tudo pelo raminho de funcho que a Mãe trouxe e que só de lhe tocar me fazia lembrar das corridas e brincadeiras na quinta dos Avós, há uns {muitos!} anos atrás. Aí, o funcho crescia espontaneamente nos prados e nas zonas mais húmidas e o simples facto de lhe tocar libertava o seu aroma doce e fresco a lembrar inevitavelmente o anis. Talvez por isso goste tanto daqueles rebuçados velhinhos do Dr. Bayard. 

A receita é simples e resulta numas mini tarteletes perfeitas para uma refeição mais leve ou até para entrada. 

Ingredientes:

1 curgete

1 alho francês

½ pimento vermelho

1 dente de alho

100 g de queijo mozzarella ligth

1 colher de chá de mostarda

100 g de fiambre de peru fumado

azeite

tomilho fresco

sal, pimenta e noz moscada q.b.

2 ovos

1 copo de leite

Preparação:

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o dente de alho picado. Deixe cozinhar por 1 minuto e junte o alho francês às rodelas. Deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente o pimento vermelho picado e a curgete cortada aos cubinhos. Mexa até os legumes estarem macios e junte fiambre cortado e tomilho fresco e tempere com uma pitada de sal.

Forre as formas com papel vegetal e distribua este recheio pelo fundo.

Faça uma camada de queijo por cima dos legumes.

Misture os ovos com o leite e a mostarda e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Deite por cima do queijo ralado e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar para que não pastam e sirva enfeitadas com um raminho de funcho fresco.

Com este calor sabem muito bem fresquinhas! 

Porque ainda estamos em mood de férias, continuo em slow motion e a fazer as coisas em câmara lenta. Por isso, vai sair uma saladinha para acompanhar estas belezas! E já agora, uma música!

Bolo de banana caramelizada e especiarias

Hoje é dia de pôr a mão na massa e preparar um bolinho. É o World Baking Day e tenho a certeza que muitos estão ou estiveram, tal como eu, de avental agarrados à batedeira. 

Se quer saber mais, basta dar um saltinho à página e perceber o conceito Bake Brave. Basicamente é, hoje, irmos todos para a cozinha fazer um bolo, de preferência diferente do habitual, mais ousado. 

Eu lembrei-me deste, porque o tempo não estica, é relativamente fácil de fazer e havia 3 bananas abandonadas na fruteira que já me estavam a enlouquecer. Se há coisa que detesto é estragar comida, principalmente fruta. Assim, quando ontem andava a passear pelos sítios do costume, encontrei esta receita da Maria, e de imediato pensei que já estava decidido o bolo para hoje.

Fica saboroso, perfumado e deixa um aroma pela casa maravilhoso! Confesso que a fatia da fotografia, resistiu ali apenas o tempo de tirar uma chávena de café forte. Saboreá-lo assim, ainda morno, e com calma, deu-me alento para as inúmeras tarefas que estão em lista para fazer!

Ingredientes:

150 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

90 g de açúcar mascavado escuro

90 g de açúcar amarelo

180 g de farinha fina com fermento (Branca de Neve Fina)

4 ovos biológicos

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela 

1 colher de café de gengibre em pó

1 pitada de sal (usei Bonsalt) 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 bananas

Caramelo:

50 g de manteiga

50 g de açúcar

Preparação:

Numa taça, misture os açucares com a manteiga. Quando a massa estiver fofa e cremosa, acrescente os ovos um a um. 

Junte a baunilha, a farinha, a canela, o gengibre, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.

Para o caramelo:

Numa frigideira, leve a manteiga a derreter. Depois, junte o açúcar e mexa até o caramelo começar a ficar dourado.

Deite o caramelo no fundo de uma forma (usei uma de silicone da Tupperware) e espalhe bem. Distribua as bananas cortadas pelo fundo e por cima deite a massa do bolo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 35-40 minutos.

Deixe arrefecer por uns minutos e desenforme cuidadosamente.

Nota:

Ao usar uma forma de silicone, deve retirar sempre pelo menos 5 minutos ao tempo de cozedura dos bolos.

Tarteletes de bacon e espinafres

Eu sou basicamente como os miúdos quando recebem um brinquedo novo!

Pois... estas forminhas de tarteletes são novas... quer isto dizer que nos próximos tempos haverá tarteletes doces, salgadas e assim-assim. É que ficam tão lindas, que apetece fazer, fotografar e partilhar com quem mais gostamos! Assim, pequeninas ficam tão mimosas!

Estas, foram o aproveitamento do que sobrou de uma quiche grande, e confesso que gostei muito mais destas! Ficam bem com espinafres frescos ou congelados.

Tarteletes de chocolate forte para a Mãe

Para ti minha Mãe, que és um exemplo de vida, de força, de motivação.
Tudo o que sou, é reflexo dessa Força que te acompanha e que sempre me transmitiste, assim como os valores verdadeiramente fortes.
Para ti Mãe, obrigada...
... por seres tão amiga
... por seres tão prestável
... por seres tão atenta
... por seres minha Mãe e de quase toda a família.
Para ti neste dia, o sabor forte do chocolate negro, para saborear e partilhar. A receita das tarteletes é esta.

Tarte de chocolate rápida {sem forno}

Para grandes males grande remédios. Para grandes apreciadores de chocolate, nada como uma tarte assim, com o sabor do chocolate a invadir todos os sentidos.

À primeira garfada quase que é possível sentir o efeito viciante do chocolate que nos leva a repetir o gesto, num movimento lento para dar tempo a todas as papilas gustativas de entrarem em ação. Com um recheio macio mas de sabor forte e uma base crocante, esta tarte é uma das boas descobertas que este blogue me tem trazido. Os meus olhos ficaram presos nas fotografias desta receita quando a vi no blogue La receta de la Felicidad e imediatamente pensei que era uma questão de tempo, ou não fosse eu (como quase todas as mulheres!) absolutamente fã de chocolate!

Ingredientes:

Base:

300 g de bolachas Oreo

100 g de manteiga sem sal

Recheio:

1 tablete de chocolate negro de boa qualidade 70%cacau

50 g de manteiga sem sal

1 pacote de natas

5 bolachas Oreo para decorar

Preparação:

Triture a bolacha e junte a manteiga derretida. Amasse e forre uma tarteira de fundo amovivel de 20 cm.

Pressione ligeiramente a bolacha e com as costas de uma colher de sobremesa, alise a superfície e as laterais.

Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Leve as natas ao lume quando estiverem quentes, quase a ferver, desligue, junte o chocolate partido em pedaços pequeninos e a manteiga. Deixe derreter lentamente, abanando o tacho e depois mexa com um fouet até a mistura estar homogénea e brilhante. Deite sobre a base e enfeite com as bolachas por cima.

Leve ao frigorífico para solidificar (ou ao congelador se a gula não der tempo para esperar!).

O ideal é fazer esta receita de véspera e deixar solidificar lentamente no frigorífico. Retire meia hora antes de servir.

Consegue resistir e não ir já a correr para a cozinha?