Tarte de maçã e framboesa

A chuva teima em nos fazer esquecer que a Primavera já chegou, mas os rebentos nas minhas sementeiras, os primeiros morangos dos morangueiros da varanda e as árvores já com pequenos frutos a aparecer lembram-me que afinal este tempo anda completamente "louco". Sempre ouvi dizer "Abril águas mil" mas ainda não me tinha constipado este ano e agora... estou para aqui toda enrolada, com o nariz sempre entupido e quase a bater a magnífica cor destas framboesas! Enfim... vale esta magnífica tarte para me animar! 

Ingredientes:

Para o bolo:

100 g de manteiga sem sal

200 g de açúcar

3 ovos

300 g de farinha para bolos

Para a cobertura (ou base porque a tarte é "upside down"):

100 g de açúcar

1 c. café de essência de baunilha

raspa e sumo de 1 limão

65 g de manteiga sem sal

700 g de maçãs

1 taça de framboesas

 

Preparação:

Descasque e corte as maçãs aos quartos, retirando-lhes os caroços.

Raspe o limão e reserve. Corte-o ao meio e esprema metade por cima das maçãs. 

Leve um tacho ao lume com os restantes ingredientes para a cobertura (excepto as framboesas). Mexa de vez em quando e deixe ficar até fazer um caramelo cremoso.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Entretanto prepare a massa do bolo:

Misture a manteiga com o açúcar até obter uma massa homogénea (eu pulverizei primeiro o açúcar na bimby mas em alternativa pode usar um simples robot de cozinha!).
Acrescente um ovo de cada vez e bata até este estar completamente misturado com a massa.
Finalmente junte a farinha. 

Deite o caramelo numa forma sem buraco (eu uso de silicone) e espalhe bem.
Disponha os quartos de maçã e as framboesas a gosto pelo fundo da  forma.
Deite a massa do bolo por cima e alise a superfície coma  ajuda de um rapa-tudo.
Leve ao forno pré-aquecido (170ºC) durante 40 minutos mas faça o teste com o palito para confirmar que está cozida.
Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.

 Vai uma fatia para começar bem o dia?

☺

Tarte de pêras caramelizadas com Camembert

A pêra não é de facto das minhas frutas preferidas, fica normalmente na fruteira e só quando não há mais nenhuma fruta por onde escolher é que a minha mão se dirige a ela. 

Confesso que esta seria uma daquelas receitas pelas quais passo e viro a página. Mas foi a receita que a Bárbara no blog Arco-íris na cozinha me atribuiu no Desafio "Uma receita para ti" e o resultado foi tão positivo que vamos repetir de certeza. 

Não segui a receita à risca e adicionei o toque da canela e o Camembert. Foi servida ainda morna ao almoço de domingo e aprovadíssima! Obrigada Bárbara, se não fosse o desafio, não teria tido a oportunidade de mudar a minha opinião em relação à dona pêra ☺

Ingredientes:

Recheio:

1 Kg de pêra rocha madura

sumo de 1 limão

70 g de manteiga (usei Vaqueiro p/ bolos) ► pode diminuir-se a quantidade para 50 g

70 g de açúcar em pó

1 c. chá de canela 

5 fatias de Camembert 

1 c. sopa de açúcar demerara

Massa quebrada:

70 ml de água

300 g de farinha T55

1 c. café de sal

1 c. café de açúcar

130 g de manteiga

Prepare a massa misturando muito bem todos os ingredientes. Pode utilizar a Bimby programando 15 seg/ vel. 5. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Descasque as pêras, corte-as aos quartos e regue-as com o sumo de limão.

Coloque a manteiga cortada aos pedacinhos numa forma de tarte anti-aderente ou de silicone (22 cm de diâmetro). Polvilhe a manteiga com o açúcar em pó e a canela.

Disponha o Camembert e as pêras bem encaixadas umas nas outras até forrar todo o fundo da tarteira.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a por cima das pêras. Pressione ligeiramente a massa sobre as pêras e pique-a com um garfo para impedir que enfole quando for ao forno.

Leve ao forno durante 30 minutos. 

No final da cozedura, abra ligeiramente a porta do forno e deixe repousar mais 15 minutos.

Retire e vire a tarte para um prato. Polvilhe com o açúcar demerara.

Nota: A quantidade de manteiga a utilizar pode sem dúvida ser diminuída e a farinha para a base pode ser substituída por farinha integral tornando esta sobremesa um doce sem culpas ☺

Se por outro lado for daqueles que nunca sente peso na consciência, junte uma bola de gelado!!