Bacalhau da Islândia confitado com migas de grão

Das minhas memórias de infância vem uma receita de bacalhau de posta alta sobre uma cama de cebola finamente cortada e regada com uma quantidade bem generosa de azeite. Mais tarde aprendi que esta maneira de cozinhar o bacalhau era chamada de confitar. Confitar em azeite, é cozinhar em azeite, sem que este ferva,  normalmente aromatizado com dentes de alho com casca, folhas de louro e tomilho.

Bacalhau com migas escondido em massa folhada

As cores não enganam ninguém, estamos em plena época natalícia!

Mas a verdade é que cá em casa, tal como na maior parte das casas portuguesas, não é preciso ser Natal para se comer bacalhau. Nós gostamos de manter a tradição e na Consoada fazemos o bacalhau cozido com batata e couve mas para quem não faz questão, esta sugestão é uma alternativa deliciosa, com uma apresentação mais engalanada!

Para mim o melhor bacalhau de todos é este, o Bacalhau da Islândia.